У вересні 2013 року нам довелося побувати на фестивалі паприки, який проходив в Ужгородському районі Закарпатської області в одному з сіл. Це свято проходить майже щороку. Його періодичність залежить від доброї волі місцевих бізнесменів і меценатів, тому що державні органи у фінансуванні участі не приймають. Чиновники можуть приїхати і сказати слово, так би мовити «перерізати стрічку», ну і, звичайно, випити та закусити.
In September 2013, we had to visit the paprika festival, which took place in the Uzhhorod district of the Zakarpattia region in one of the villages. This holiday is held almost every year. Its frequency depends on the goodwill of local businessmen and philanthropists, because public authorities do not participate in funding. Officials can come and say a word, so to speak, "cut the ribbon", and, of course, have a drink and a snack.
Головною фішкою фестивалю є паприка, тобто мелений солодкий перець. Потрібно зауважити, що переважна більшість жителів даної місцевості - це етнічні угорці. У них паприка кладеться, напевно, в усі страви: супи, салати, печеня і т.д.
The main feature of the festival is paprika, ie ground sweet pepper. It should be noted that the vast majority of the inhabitants of this area are ethnic Hungarians. At them paprika is put, probably, in all dishes: soups, salads, roasts, etc.
Ну і звичайно на цьому святі гастрономічним королем є бограч. Це угорський суп, вірніше в нашому розумінні скоріше гуляш. У складі цієї страви: м'ясо (причому будь-яке, і свинина, яловичина, баранина - можна все разом), копченості, помідори, картопля, морква, ну і звичайно паприка. Все це вариться на відкритому вогні в казані приблизно годин п'ять.
And of course on this holiday the gastronomic king is bograch. This is a Hungarian soup, or rather, in our understanding, more like goulash. The composition of this dish: meat (and any, and pork, beef, lamb - you can all together), smoked meats, tomatoes, potatoes, carrots, and of course paprika. All this is cooked on an open fire in a cauldron for about five hours.
Я знаю оригінальний рецепт приготування бограчу, який був мені люб'язно наданий знайомим угорцем. Як-небудь я викладу повну покрокову інструкцію, навіть з фотографіями.
I know the original recipe for cooking bograch, which was kindly given to me by a Hungarian friend. Somehow I will present a complete step-by-step instruction, even with photos.
Блюдо дуже жирне, рекомендую перед вживанням прийняти будь-який полі ферментний препарат, типу мезим-форте (це не реклама).
The dish is very fatty, I recommend taking any poly enzyme preparation, such as mesylate forte (this is not advertising).
На фестивалі бограч варять величезними кількостями і в самих різних інтерпретаціях. Нам, наприклад, запропонували покуштувати юшки. Виявилося що це той же гуляш, тільки замість м'яса - риба.
At the festival bograch is cooked in huge quantities and in a variety of interpretations. We, for example, were offered to taste soups. It turned out that this is the same goulash, only instead of meat - fish.
Все запивається міцними напоями, благо на свіжому повітрі і за тривалий час хміль не дає запаморочити голову повністю. Хоча не у всіх ...
Everything is drunk with strong drinks, good in the fresh air and for a long time hops do not make your head dizzy completely. Although not everyone ...
Крім приготування бограча на фестивалі присутня і культурна програма. На сільській сцені, яка прикрашена тими ж перцями, виступають різні народні колективи, що представляють, переважно, угорський фольклор. Співають і танцюють діти з місцевих шкіл. А прикордонники (адже не варто забувати - поруч кордон) показують показові виступи із затримання порушників кордону.
In addition to cooking bograch, the festival also has a cultural program. On the village stage, which is decorated with the same peppers, there are various folk groups, representing mainly Hungarian folklore. Children from local schools sing and dance. And border guards (after all it is not necessary to forget - near border) show demonstration performances on detention of violators of border.
На розкладках продаються різні сувеніри і вироби, звичайно ж паприка, футболки, чашки, іграшки і т.п. Люди неспішно куштують страви, спілкуються, переходять від намету до намету і час пролітає непомітно.
The layouts sell a variety of souvenirs and products, of course paprika, T-shirts, cups, toys, etc. People slowly taste the food, communicate, go from tent to tent and time flies by.
Загалом атмосфера на фестивалі паприки весела і смачна!
In general, the atmosphere at the paprika festival is fun and delicious!