Ірландський Різдвяний Пудинг (традиційний, з фламбуванням бренді)

🟠 Інгредієнти (на 1 великий пудинг)

Сухофрукти і ароматна основа:
🔸 300 г родзинок
🔸 300 г коринки
🔸 150 г сушеної смородини
🔸 100 г цукатів (апельсин/лимон)
🔸 1 велике терте яблуко
🔸 цедра 1 апельсина
🔸 цедра 1 лимона
🔸 100 мл бренді або темного рому

Суха суміш:
🔸 150 г борошна
🔸 150 г панірувальних сухарів
🔸 150 г коричневого цукру
🔸 150 г вершкового масла (розм’якшеного)
🔸 2 яйця
🔸 1 ч. л. кориці
🔸 1 ч. л. меленого імбиру
🔸 0,5 ч. л. мускатного горіха
🔸 дрібка солі

Для фламбування:
🔸 50–70 мл бренді

Приготування:

Змішайте всі сухофрукти, цедру та бренді. Накрийте і залиште мінімум на 3–4 години, а краще — на ніч.
У великій мисці змішайте масло з цукром, додайте яйця. Далі введіть борошно, сухарі, спеції та сіль. Додайте терте яблуко і всю фруктову суміш разом з алкоголем. Перемішайте ложкою — тісто має бути дуже густим.
Візьміть металеву або керамічну форму для пудингу з кришкою. Застеліть дно пергаментом, змастіть маслом.
Перекладіть тісто у форму, накрийте пергаментом і фольгою, закріпіть мотузкою. Готуйте на парі 6 годин на повільному вогні. Вода має доходити до половини форми й не кипіти бурхливо.

Після приготування залиште пудинг охолонути, потім зберігайте в прохолодному місці. Раз на тиждень «підгодовуйте» його чайною ложкою бренді.

Як подавати:

Розігрійте пудинг

У день подачі прогрійте його ще 2 години на парі.

Підігрійте бренді в металевій ложці або невеликій ковшинці (не кип’ятити!). Поставте пудинг на стіл, полийте бренді та обережно підпаліть довгим сірником.

Синє полум’я красиво обтікає пудинг 20–40 секунд. Після цього пудинг розрізають і подають зі збитими вершками або заварним кремом.

🔸 Чим довше пудинг «дозріває», тим кращий смак — 4–6 тижнів ідеально. 🔸 Якщо немає форми, підійде глибока металева миска з кришкою. 🔸 Бренді можна замінити ромом або віскі, але класично — саме бренді.

**я куштувала в своє перше ірландське Різдво в родині ірландців

#цікавіфактипроірландців #рецепти #ірландіядляукраїнців