Sardinas |Sardines
Para mí las sardinas, querida @gertu, tienen un sabor muy especial porque están asociadas a momentos compartidos con mi familia, en especial con mis padres, actualmente fallecidos. Así que para mí, las sardinas vienen acompañadas del sabor de los recuerdos y tienen un intenso olor a mar, a playa, a carbón, a cariño y a libertad.
Las sardinas asadas eran uno de los platos favoritos de mi papá y al pensar en playa, pensaba en comprar sardinas y carbón, tomate, cebolla y aceite de oliva. No piensen que compraba un kilito de sardinas, compraba muchas. Ese era el dolor de cabeza de mi mamá, pues el pescado de su preferencia era blanco, grande y ya limpio en la pescadería. Así que con paciencia papá y yo limpiábamos las sardinas y ella se encargaba de la ensalada y otras cosas, ella cocinaba delicioso.
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Una vez limpias las sardinas, las enjuagaba bien, las dejaba escurrir y las aderezaba con sal. Así me acostumbré yo a prepararlas. Una vez listas para cocinar se iba con toda su calma a encender el carbón y montar las rejillas para asarlas.
Ésta es la forma más sana y eficaz para eliminar el colesterol (digo yo), porque se cocinan en su propio omega, sin presencia de aceites adicionales. Además de nutritiva, la sardina es excelente para quienes tienen problemas de colesterol alto. Pero debo confesar que también me gustan mucho fritas, aunque de esta forma las preparo pocas veces, porque evito las frituras.
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Once the sardines were cleaned, he rinsed them well, let them drain and seasoned with salt. So I got used to preparing them. Once they were ready to cook, she went with all her calm to light the charcoal and assemble the grates to roast them.
This is the healthiest and most effective way to eliminate cholesterol (I say), because they are cooked in their own omega, without the presence of additional oils. In addition to being nutritious, sardine is excellent for those with high cholesterol problems. But I must confess that I also like fries, although in this way I rarely prepare them, because I avoid frying.
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También consumo la sardina enlatada. Hay varias presentaciones, pero prefiero las que vienen en aceite (preferiblemente de oliva), con picadillo de cebolla, tomate, ajíes dulces (en su defecto, pimientos), para acompañar con pan o arepas en el desayuno.
Pero nada cambiará en mi paladar y en mi memoria, la preferencia por las sardinas a la parrilla, aliñadas solo con sal para su cocción y acompañadas luego con una rica ensalada fresca.
I also eat canned sardines. There are several presentations, but I prefer those that come in oil (preferably olive), with minced onion, tomato, sweet peppers (failing that, peppers), to accompany with bread or arepas at breakfast.
But nothing will change in my palate and in my memory, the preference for grilled sardines, seasoned only with salt for cooking and then accompanied with a delicious fresh salad.
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Amiga recordar es vivir. Cualquier cosa nos hace volver a aquellos días felices. A mi padre también le fascinaba el pescado. Fue pescador en su juventud. Trabajado en esos barcos grandes.
Lo recuerdo en la cocina friendo sus corocoros.
Un abrazo amiga.
♥♥♥
Hola @mllg, gracias por compartir tus recuerdos con nosotros. Sabes? mi papá también hacía lo mismo. Compraba bastantes sardinas, pero mi mamá las arreglaba. Igual lo preparaba asado en el patio de mi casa de infancia, igual en la playa o en el río. No había un día especial. Cuando las compraba, las preparaba. Gracias por acompañarnos esta semana también, un abrazo.
Gracias a ti por tan increíble tema. Me encantó escribirlo y extrañe las
fotografías que no tengo.
Qué lindo, tenemos una experiencia común en cuanto a nuestros padres y las sardinas.
Un abrazo en la distancia
Qué bueno se ve esto. Yo también compro sardinas me encanta prepararlas en la olla de presión y las congelo ya listas las voy sacando poco a poco. @mllg
Excelente, nunca lo he hecho así.
Prometo probar. Porfa,
pasa las indicaciones, jejej
Que post tan bello. El año pasado, mientras estudiaba en la universidad, viví con una madrina a quien le tengo un profundo cariño... Cuando yo llegaba de la universidad, ella me tenía un plato de deliciosas sardinas guisadas <3 con cebollita, tomate, quesito, era felicidad pura para mí. Gracias por evocar en mí ese lindo recuerdo @mllg
¡Qué rico!
Es un pescado con mucho valor alimenticio, pero tal vez porque no era tan costoso no era apreciado.
A mí me encanta y me imagino llegar con hambre de la universidad (porque al menos yo, siempre llegaba con hambre) y encontrarse un delicioso plato de sardinas.
Un abrazo.
Feliz y productiva semana
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