Hello to all my vegan friends at @plantpower(vegan). I'm happy to greet you and wish you a happy Tuesday. Today I share with you a delicious and nutritious vegan recipe of beans with vegetables.
Friends, in my grocery shopping and in my diet, beans are a must. I often select chickpeas and lentils. This time, I bought some criollo beans that looked spectacular. These were offered in the vegetable area and without any commercial packaging.
Generally, beans are easy to prepare; they soften very quickly and can be combined with whatever vegetables you like. On this occasion, I prepared it as a soup and main dish, an excellent source of protein and fiber that brightened up my lunch. Everyone at home loved it. This preparation yielded 6 servings. Here is my step by step.
INGREDIENTS
- 1/2 kilograms of criollo beans
- 1 medium carrot
- 300 grams of sweet potato
- 300 grams of celery root
- 2 medium onions
- 10 cloves of garlic
- 1 turmeric root 2 cm
- Pepper to taste
- 2 liters of water.
- Sprigs of good grass
PREPARATION
Friends the beans I put them to hydrate 24 hours before preparation. I washed them very well, put them in a pot, added the water and cooked them over medium heat for 40 minutes. While the beans were softening, I proceeded to wash, peel and cut into pieces the carrots, celery and sweet potatoes. I added them once the time had elapsed and verified that the beans were soft.
 |  |  |
|---|
 |  |
|---|
On the other hand, I took advantage of the time to cut the onion into small pieces, crush the garlic, peel and grate the turmeric. I added all these ingredients to the pot, along with salt and pepper. Finally, I washed, chopped and added the herb sprigs. I let it cook for 15 minutes more. This preparation was exquisite.
 |  |  |  |
|---|
 |  |  |
|---|
 |  |
|---|
 |  |
|---|
I loved the thick consistency thanks to the celery and sweet potatoes. The color and flavor of the turmeric was incredible. Also, the fantastic flavor and aroma of the herb. Excellent combination of the vegetables with beans, I enjoyed this day a complete, delicious, nutritious, economical and healthy lunch.
**?
Happy day to all
SPANISH
Hola a todos mis amigos veganos de @plantpower(vegan). Me da gusto saludarlos y desearles un felíz martes. Hoy les comparto una deliciosa y nutritiva receta vegana de frijoles o granos criollos con vegetales.
Amigos, en mis compras al supermercado y en mi alimentación los granos no pueden faltar. Con frecuencia seleciono garbarzos y lentejas. En esta oportunidad, compré unos frijoles criollos que se veían espectaculares. Éstos se ofrecían en el área de los vegetales y sin ningún empaque comercial.
Por lo general, los frijoles son fáciles de preparar; ya que se ablandan muy rápido y se pueden combinar con los vegetales que más nos gusten. En esta ocasión, lo preparé como una sopa y plato principal, excelente fuente de proteínas y fibra que alegró mi almuerzo. A todos en casa les encantó. Esta preparación rindió para 6 porciones. A continuación mi paso.
INGREDIENTES
• 1/2 kilogramos de frijoles criollos
• 1 zanahoria mediana
• 300 gramos de batata
• 300 gramos de apio raíz
• 2 cebollas medianas
• 10 dientes de ajo
• 1 raíz cúrcuma 2 cm
• Pimienta al gusto
• 2 litros de agua.
• Ramitas de hierba buena
PREPARACIÓN
Amigos los frijoles los puse a hidratar 24 horas antes de la preparación. Estos los lavé muy bien, los coloqué en una olla, agregué el agua y llevé a cocinar a fuego medio por 40 minutos. Mientras se ablandaban los frijoles procedí a lavar, pelar y cortar en trozos, las zanahorias, apio y batatas. Éstos los agregué una vez transcurrido el tiempo y verificado que los frijoles estuvieran blandos.
Por otro lado, aproveché el momento de cortar la cebolla de forma pequeña, triturar el ajo, pelar y rallar la cúrcuma. Todos estos ingredientes los fuí agregando a la olla, junto a la sal y pimienta. Por último, lavé, corté y agregué las ramitas de hierba buena. Dejé cocinar por 15 minutos más. Esta preparacion quedó exquisita.
Me encantó la consistencia espesa gracias al apio y batatas. El color y sabor de la cúrcuma fue increíble. Asimismo, el fantastico sabor y aroma de la hierba buena. Excelente combinación de los vegetales con frijoles, disfruté este día de un almuerzo completo, exquisito, nutritivo, económico y saludable.
Felíz día para todos
Fotografías y collage editadas en GridArt por @elamaria// Photographs edited in GridArt
Fotografía de Portada editada en CANVA
Fotografías tomadas desde mi teléfono celular Samsung Galaxy A14//Photos taken from my Redmi 9A phone.
Traductor usado es Deepl// Translator used is Deepl
Posted Using INLEO
Nice recipe
. Thank you for your comment. This preparation is one of the recipes I prepare the most and nowadays I make variations of vegetables, always including the frijoles criollos. I am glad you liked the recipe.
You've been curated by @plantpoweronhive! Delegations welcome!
Thank you for your support 🤗
I love the combination of criollo beans with vegetables, especially the addition of turmeric for extra flavor and nutrition . Thank you for sharing!
I am so happy to hear that you liked this preparation. The frijoles criollos are delicious and can be combined with the vegetables of our preference. Turmeric is an amazing and very nutritious ingredient. It adds a lot of color and flavor to the preparation. I send you my regards 🤗