Hello everyone, dear vegan family, I hope you are all well, healthy, prosperous and happy. One of the activities that I like the most, although I don't usually do it frequently, is making bread, experimenting with them; and for today I bring you a recipe made with an ingredient that we usually have in the refrigerator and that is very economical: Beets, a delicious, colorful and very nutritious vegetable.

Hola a todos, querida familia vegana, espero que todos estén bien, con salud, prosperidad y alegría. Una de las actividades que me gustan más, aunque no suelo hacer con frecuencia, es elaborar panes, experimentar con ellos; y para hoy les traigo una receta hecha con un ingrediente que generalmente tenemos en la nevera y que es muy económico: La remolacha, una verdura deliciosa, colorida y muy nutritiva.

A few days ago I saw a beet in the vegetable drawer, and I thought about what to do with it. I didn't want to make a drink, or a salad, but something different, and it occurred to me to make bread. I was looking for different recipes, but almost all of them were either very complicated or included eggs or milk, so I found a simpler one that I could veganize, and that's what I did, and then I baked this delicious BEET BREAD, which does not I made it not as one loaf, but in four small loaves. With that said, let's get to my recipe.

Días atrás ví una remolacha en la gaveta de las verduras, y pensé en qué hacer con ella. No quería hacer una bebida, ni una ensalada, sino algo diferente, y se me ocurrió hacer un pan. Estuve buscando distintas recetas, pero casi todas o eran muy complicadas o incluían huevo o leche, así que encontré una más sencilla que podia veganizar, y eso hice, para entonces hornear este delicioso PAN DE REMOLACHA, que no lo hice como una una sola hogaza, sino en cuatro hogazas pequeñas. Dicho esto, vamos a mi receta.

THE RECIPE / LA RECETA

Time, ingredients and equipment

Preparation time: I generally make high-hydration breads, which I like to let rise much longer, a minimum of 12 hours, perhaps it is an acquired habit of working with sourdough (when I had it), so to make this bread, I required about 30 minutes in the initial mixing and kneading process; then I let it rise for 15 hours (from one day to the next), I degassed it, kneaded it, divided it into parts and let it rise again for 1 hour, and then baked for approximately 30 minutes, so the time is inaccurate, therefore I recommend doing it One day to another.
Servings: 4 small loaves, weighing approximately 80 grams each.

The quantities of ingredients that I present below can be varied according to each person's taste and availability, although it is highly recommended to maintain the proportions.

120 grams cooked beet without skin.

225 g of wheat flour, I used pastry flour, 0000 and self-rising agent.

2 tablespoons of piloncillo syrup, but you can increase the amount or use another sweetener.

5 grams of yeast.

2 tablespoons of ground seeds, of your choice, (I used pumpkin and sesame seeds).
1 teaspoon sesame seeds to decorate.
½ teaspoon salt.
4 tablespoons of water.
2 tablespoons of oil.
Flour to cover the work surface.
Oil and flour to oil and flour the baking molds.

Bowl, measuring cups, spoon, blender or processor, knife, baking molds, etc.

Tiempo, ingredientes y equipo

Tiempo de preparación: Generalmente hago panes de alta hidratación, que me gusta dejar leudar mucho más tiempo, un mínimo de 12 horas, quizás es una costumbre adquirida de trabajar con masa madre (cuando la tenía), así que para hacer este pan, requerí en su proceso de mezclado y amasado inicial, unos 30 minutos; luego lo dejé leudar 15 horas (de un día para otro), lo desgasifiqué, amasé, dividí en partes y volví a dejar leudar 1 hora, para luego hornear por 30 minutos aproximadamente, así que el tiempo es inexacto, recomiendo por tanto, hacerlo de un día para otro.
Raciones: 4 panes pequeños, con un peso aproximado de 80 gramos cada uno.

Las cantidades de ingredientes que a continuación presento, pueden variarse de acuerdo al gusto y disponibilidad de cada quien, aunque es muy recomendable conservar las proporciones.

120 gramos remolacha cocida y sin piel.

225 gr de harina de trigo, yo usé harina de repostería, 0000 y leudante.

2 cucharadas de sirope de piloncillo, pero puede aumentarse la cantidad o utilizar otro endulzante.

5 gramos de levadura.

2 cucharadas de semillas molidas, a tu elección, (yo usé semillas de calabaza y ajonjolí).
1 cucharadita de ajonjolí para decorar.
½ cucharadita de sal.
4 cucharadas de agua.
2 cucharadas de aceite.
Harina para cubrir la superficie de trabajo.
Aceite y harina para aceitar y enharinar los moldes de horneado.

Bol, tazas medidoras, cucharilla, licuadora o procesador, cuchillo, moldes de horneado, etc.

THE PROCEDURE / EL PROCESO

Grind the seeds in a blender or processor. Reserve.

Moler las semillas en la licuadora o procesador. Reservar.

Peel and cut the beet. Blend it well with the salt, water, oil, syrup or sweetener. Reserve.

Pelar y cortar la remolacha. Licuarla bien junto a la sal, el agua, el aceite, el sirope o el endulzante. Reservar.

In a large bowl, sift half of the flour. Add the seeds and the yeast and mix well. Add the beet mixture little by little, stirring with a spoon or spatula, so that the ingredients are integrated.

En un bol amplio, cernir la mitad de la harina. Añadir las semillas y levadura y mezclar bien. Adicionar la mezcla de la remolacha poco a poco, revolviendo con una cucharilla o con una espátula, para que se vayan integrando los ingredientes.

Add the remaining flour little by little. When it has been integrated, knead by hand until you get a somewhat compact ball of dough, although it will still be sticky. Cover with a cloth and leave it in a warm, dark place until the next day, approximately 12 – 15 hours.

Añadir poco a poco la harina restante. Cuando ya se haya integrado, amasar con la mano hasta lograr una bola de masa algo compacta, aunque seguirá siendo pegajosa. Cubrir con un paño y dejarlo en un sitio cálido y oscuro hasta el siguiente día, aproximadamente 12 – 15 horas.

The next day, degas the dough and knead it again. As you can see in the photos, it has changed color slightly and is still sticky. Divide into four parts and place them inside already oiled and floured molds. Sprinkle some sesame seeds to decorate. You can also make light decorative cuts in the dough. Let it rise for another hour.

Al siguiente día, desgasificar la masa y amasarla nuevamente. Como se puede ver en las fotos, ha cambiado ligeramente de color y sigue siendo pegajosa. Dividir en cuatro partes y colocarlas dentro de moldes ya aceitados y enharinados. Esparcir unas semillas de ajonjolí para decorar. También puedes hacer ligeros cortes decorativos en la masa. Dejar leudar una hora más.

After time, the dough portions will have doubled in size. Bake in a preheated oven at 180°C for approximately 25 to 30 minutes (everything will depend on the oven). While it is baking, the smell of this bread is delicious, with a certain sweet touch.

Transcurrido el tiempo, las porciones de masa habrán duplicado su tamaño. Hornear en horno precalentado a 180 °C por aproximadamente 25 a 30 minutos, (todo dependerá del horno). Mientras se hornea, el olor de este pan es delicioso, con cierto toque dulzón.

Once cold they can be easily unmolded, without any problem. They are breads with a beautiful reddish color on the outside, but on the inside they are light brown. The flavor is delicious, with a touch of nuttiness. The beet is felt timidly, but its flavor is perceived. However, if you are going to let the dough rise for a long time, as I did, I recommend doubling the amount of sweetener, since the yeast bacteria eat the sugar, taking away the sweetness of the final product. The crumb is beautiful, soft. The crust is firm, but the inside is soft and delicious.

Una vez fríos se pueden desmoldar fácilmente, sin ningún problema. Son panes con un hermoso color rojizo por fuera, pero en su interior son de un color marrón claro. El sabor es delicioso, con un toque de nuez. La remolacha se siente tímidamente, pero sí se percibe su sabor. No obstante, si van a dejar leudar la masa por largo tiempo, tal como hice yo, recomiendo duplicar la cantidad de endulzante, ya que las bacterias de la levadura se comen el azúcar, y le restan dulzor al producto final. La miga es hermosa, suave. La corteza es firme, pero su interior es suave y delicioso.

I served my bread with a delicious cup of very black coffee without sugar, but they can also be served with the filling and drink of your choice. They are versatile breads, with which you can even make small vegan burgers, which will surely be finger-licking good. Enjoy!

Yo serví mi pan con una deliciosa taza de café muy negro y sin azúcar, pero también pueden servirse con el relleno y bebida de tu elección. Son panes versátiles, con los cuales incluso puedes hacer unas pequeñas hamburguesas veganas, que de seguro quedarán para chuparse los dedos. Buen provecho!

Here I end my post today, in which I have offered you a different way of eating beets, ideal for those people (especially children) who sometimes refuse to eat vegetables. I hope you are encouraged to continue making vegan recipes, which are delicious, nutritious and compassionate towards Mother Earth. Hugs!

Aquí termino mi post de hoy, en el cual les he ofrecido una forma distinta de comer la remolacha, ideal para aquellas personas (especialmente los niños), que en ocasiones se niegan a comer verduras. Espero que se animen a seguir haciendo recetas veganas, que son deliciosas, nutritivas y compasivas con la Madre Tierra. ¡Abrazos!

Image sources

These photos are my own, and were taken with a UMIDIGI smarth phone / Estas fotos son de mi propiedad, y las tomé con un smart phone UMIDIGI
This time I'm using a divider that @doriangel gave me. Thank you very much for this beautiful gift. / En esta ocasión estoy usando un divisor que me obsequió @doriangel. Muchas gracias por este bello regalo.

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Hola @verdesmeralda

La desgasificación se logra al amasar nuevamente. Así, por este mismo proceso, la masa expulsa los gases acumulados por el trabajo de las bacterias; por eso, luego de amasar, se divide, y se coloca con cuidado cada porción de masa en el molde correspondiente, (es algo tedioso hacerlo con la masa húmeda), y se deja leudar 1 hora más, para que las bacterias sigan trabajando, y generen otra vez los gases, que servirán para darle volumen al pan y crear los alveolos que permiten que la miga quede prolija,suelta y no compacta o dura.

Muchas gracias por la visita. Espero que puedas hacer esta receta, eso sí, si la vas a dejar leudar de un día para el otro, (tal como hice yo), procura incrementar el endulzante, ya sea papelón o azúcar, pues el dulzor hace que este pancito sea más palatable.

Saludos, feliz noche.

(Eng / Spn) Beet Bread

THE RECIPE / LA RECETA

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