আসালামুআলাইকুম
সবাই কেমন আছেন. আমি আশা করছি সবাই ভালো আছেন. আলহামদুলিল্লাহ.
বন্ধুরা প্রতিদিন একরকম খানার আইটেম দিয়ে ইফতার করতে ভালো লাগেনা.
আমাদের চট্টগ্রামের মানুষের রমজান এলে ইফতারে ছোলা.বেগুনী.আলু চপ.ছাড়া যেনো ইফতার হয়না.কিন্তুু সব সময় একই রকম খানার আইটেম দিয়ে ইফতার করতে ইচ্ছা করেনা.
তাই আজকে চিন্তা করলাম.ইফতারের জন্য অন্য রকম খানার আইটেম তৈরি করবো.হটাৎ আমার মায়ের হাতের রান্না করা পায়ের কথা মনে হলো.ছোটবেলায় আমার মা আমাদের জন্য গরুর দুধের পায়েস তৈরি করত.মায়ের হাতের রান্না করা পায়েসর স্বাদ ছিলো অসাধারণ সুস্বাদু.আজকে আমার মায়ের মত ঘরে থাকা কিছু উপকরণ দিয়ে পায়েস তৈরি করেছি ইফতারের জন্য.
পায়েস তৈরির উপকরণ.
1/চিনি গুড়া চাল 1-কাপ.
2/ হাফ কেজি গরুর দুধ.
3/চিনি 1/2 কাপ.
4/ দারুচিনি দুই পিস.
5/ দুইটা তেজপাতা এবং লবণ স্বাদ মত.
প্রথমে আমি চুলায় পাতিল দিবো.তারপর এক কেজি দুধ ঢেলে দিয়ে সব উপকরণ একে একে দিবো.চিনি.লবণ.দারুচিনি.তেজপাতা দিয়ে দুধ চুলার আচে গরম করবো.
যতক্ষণ হাফ কেজি দুধ ঘন না হয়.দুধ ঘন হয়ে এলে আমি ধুয়ে রাখা চিনি গুড়া চাল দিয়ে চামচ দিয়ে নেড়েচেড়ে দিবো.
বন্ধুরা.আমি চাল পরে দেওয়ার কারণ হচ্ছে দুধ ঘন হওয়ার জন্য.আর চিনি গুড়া চাল খুব তারাতারি সিদ্ধ হয়ে যাই.দুধের সাথে চাল দিয়ে দিলে.চাল সিদ্ধ হয়ে যেতো আর পায়েস পাতলা হতো.পায়েসের চাল একটু দানা দানা থাকলে খেতে ভালো লাগে.
তারপর পায়েস ছয় মিনিট রান্না করবো আর খেয়াল রাখতে হবে. চুলার অলপ আচে রান্না করতে হবে আর চামচ দিয়ে অলপ কিছুক্ষণ পর পর নেড়ে দিতে হবে.যেনো লেগে না যাই পায়েস পাতিলে.
পায়েস এমন ঘন হলে চুলা বন্ধ করে দিবো.তারপর একটা বাটিতে নিয়ে ফ্রিজে রেখে ইফতারের সময় ইফতার করবো.
ঠাণ্ডা পায়েস গরমে খেতে খুব ভালো লাগে
বন্ধুরা. আমার পায়েস রান্নার যদি ভালো লাগে তাহলে ঘরে তৈরি করে খেয়ে দেখবেন. অবশ্যই ভালো লাগবে.
ধন্যবাদ সবাই ভালো থাকবে.ঘরে থাকবেন. নিরাপদে থাকবেন.
Hi kolsomrita,
Visit curiehive.com or join the Curie Discord community to learn more.
Apa onek valo post likhsen. Dekhteo sundor hoise, khudha lege gese :D