আসালামুআলাইকুম,
সবাই কেমন আছেন আশা করছি সবাই ভালো আছেন।খাসির মাংস জানি সবাই খুব পছন্দ কর।আমার খুব পছন্দের খাসির মাংস।খারিস মাংস তেমন খাওয়না ঘরে কারণ প্রচুর দাম তাই মাঝে মধ্যে খাওয়া হয়।স্পেশাল দিনে খাসির মাংস ঘরে খাওয়া হয়।এছাড়া খুব কম খাওয়া হয়।তবে আজ রাতে আমি খাসির মাংস ভুনা করেছি।কারন কাল ঈদ।ঈদ মানে স্পেশাল দিন সকল মুসলমানের জন্য।তাই স্পেশাল দিনের জন্য স্পেশাল খাসির মাংস ভুনা।খাসির মাংসের ভুনা খুব সহজে রান্না করা যাই।তাহলে চলোন কিভাবে খাসির মাংস ভুনা করেছি ধাপে ধাপে আপনাদের সাথে শেয়ার করি।
...প্রয়োজনীয় উপকরণ...
1/খাসির মাংস 1-কেজি,
2/পেয়াজ 2-টি,
3/আদা রসুন বাটা 2-চামচ,
4/লাল মরিচ গুড়া 1-চামচ,
5/হলুদ গুড়া 1/2 চামচ,
6/জিরা,ধনে গুড়া 1/2 চামচ,
7/এলাচি,দারুচিনি.লং.গুল মরিচ গুড়া 1/3 চামচ,
8/তেজপাতা 3-টি,
9/ সয়াবিন তেল 3-চামচ,
10/লবণ স্বাদম,
প্রথমে আমি খাসির মাংস গুলো মিডিয়াম আকারে কেটে পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে নিবো।
আমি আদা,রসুন বেটে এবং পেয়াজ কুচি করে নিবো,তারপর ধুয়ে রাখা খাসির মাংস একটা পাতিলে রেখে তাতে প্রথমে আদা,রসুন,তেজপাতা দিয়ে একে একসব মসলা এবং সয়াবিন তেল দিবো।
সব মসলা দেওয়া হলে আমি হাত দিয়ে মসলা মেখে নিবো।তবে মসলা মাখার আগে হাত পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে।
মাংস গুলো দুই মিনিট হাতের সাহায্যে মাখবো। মাখা শেষ হলে এমন হবে।
তারপর পাতিলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 10-15 রেখে দিবো।আপনারা চাইলে কম সময় মেখে রাখতে পারেন।সময় বেশি হলে মসলা লবণ মাংসের ভেতরে ডুকবে।
15-মিনিট পর আমি মাংসের পাতিল চুলায় দিবো এবং চুলার অলপ আচে মাংস গুলো কষাবো।
কষানো হলে খাসির মাংস গুলো এই রকম হবে।
তারপর আমি খাসির মাংস সিদ্ধ হওয়ার জন্য 500 গ্রাম পানি দিবো পাতিলে।চুলার আচ বারিয়ে রান্না করবো মাংস গুলো।
খাসির মাংস ঝোল ঘন হয়ে মাংসের গায়ে গায়ে হলে আমি চুলা থেকে নামিয়ে নিবো.
তারপর আমি পরিবেশন করবো পোলাও সাথে।তবে খাসির মাংস ভুনা ভাত.পোলাও.এবং রুটির সাথে খেতে খুব ভালো লাগে।
বন্ধুরা,আমার খাসির মাংস ভুনা আপনাদের ভালো লাগলে। ঘরে অবশ্যই রান্না করে খেয়ে দেখবেন। আশা করি খুব ভালো লাগবে।
ধন্যবাদ। সবাই ভালো থাকবেন। ঈদ মোবারক❤❤