ダッチオーブンで周りを焼いたかたまり肉をカットしてみます。
周囲はしっかり焼けて、中はレア、という状態です。
これから煮込んでいくので中はレアで構わないのです。
順調順調。
こうやって肉の外側を焼いておくことで肉の旨味を閉じ込める訳です。
そうしないと煮込んだときに旨味や肉の柔らかさの部分が流れ出てしまうんですね。
5cm角のサイコロになるように切っていきます。
カットが完了しました。
これをダッチオーブンに再度入れていきます。
ここになみなみと日本酒を注ぎます。
日本酒で煮込んでいきます。
日本酒は「「清酒」を使う様に！」とレシピに書いてありました。
何故かというと「料理酒」にはほぼ確実に食塩が入っているそうなのです。
食塩が入っていると、肉が硬くなってしまうそうなのです。
私はこれは知りませんでした。
そこでスーパーマーケットに「清酒」を買いに行ったんですよ。
そしたらたっぷり2リットルのパックで売られていました。
流石にそれは使い切ることができないので、買うのをやめました。
ワンカップ大関を購入し、それを持って食塩の入っていないお酒にしました。
次回に続きます。
今日は久しぶりの「平日に降る雨」でした。
アウトドア系のインスタグラムによると、土日が両方とも晴れたのは6週間ぶりだった様です。
この後夜から朝にかけて雨はあがるようです。
I am glad that you read it :-)
今日も読んでくださってありがとうございます😊
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わー、中がトロトロで美味しそうです。酒で作ったら染み込んで相当美味しくなること間違いないですね！
そうなんです、この時はまだ中がとろとろです。
これから煮込んでいきますよ(^^)
お肉たっぷりだぁ〜
日本酒だけで煮込むのですか？試食したいです！！！
ダッチオーブンいっぱいのお肉です！
そうなんですよ、これから日本酒で煮込み、途中で味付けします。
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