Buen día, querida comunidad. En esta ocasión les comparto una alternativa de desayuno o merienda muy saludable y apetitosa, las panquecas de espinaca, o como me gusta llamarlas, las panquecas verdes. Con el estrés por la cuarentena he estado comiendo un poco de mas y he notado que no me siento tan enérgico como antes. Desde hoy estoy intentando bajar el consumo de azúcar y agregar más verde a mis comidas. Espero disfruten esta receta, sobretodo si, al igual que yo, están buscando un estilo de vida un poco más saludable.
Good morning, dear community. This time I share with you a very healthy and appetizing breakfast or snack alternative, spinach pancakes, or as I like to call them, green pancakes. With the stress of being in my forties I have been eating a bit too much and I have noticed that I don't feel as energetic as I used to. As of today I am trying to cut down on sugar and add more green to my meals. I hope you enjoy this recipe, especially if, like me, you are looking for a healthier lifestyle.
Los beneficios de la espinaca son muchos, ya que es conocido que es rica en fibra, vitamina A, B1, B2, C, K, calcio, fósforo, hierro, ácido fólico, magnesio, zinc y antioxidantes. Las espinacas son buenísimas en dietas para adelgazar ya que producen saciedad y sólo aporta 16 calorías por cada 100 gramos. Son muy recomendadas durante el embarazo y en caso de padecer anemia, y tiene muchas otras cualidades como disminuir el estreñimiento, beneficios para la visión, así como para la piel y el cabello.
The benefits of spinach are many, as it is known to be rich in fibre, vitamins A, B1, B2, C, K, calcium, phosphorus, iron, folic acid, magnesium, zinc and antioxidants. Spinach is very good for weight loss diets as it produces satiety and only provides 16 calories per 100 grams. It is highly recommended during pregnancy and in case of anaemia, and has many other qualities such as reducing constipation, benefits for vision, as well as for skin and hair.
Es por eso que esta es una forma muy rica de añadirla a tu dieta en caso de que no se te ocurran muchas recetas que impliquen el uso de la espinaca, y además, es una forma fácil y atractiva para convencer a los niños de comer este poderoso vegetal.
That's why this is a great way to add spinach to your diet if you can't think of many recipes that involve spinach, and it's an easy and attractive way to convince children to eat this powerful vegetable.
Para las panquecas de espinaca vamos a necesitar:
For the spinach pancakes we will need:
1 racimo grande de espinacas frescas, o un puñado de hojas
1 taza de leche
2-3 cucharadas de azúcar
3/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de manteca
1 taza de harina de trigo todo uso o leudante
1 huevo
1 large bunch of fresh spinach, or a handful of leaves
1 cup milk
2-3 tablespoons sugar
3/4 teaspoon salt
1 teaspoon butter
1 cup all-purpose or leavening flour
1 egg
Opcionales:
Optional:
Algún edulcorante como sustituto de la azúcar
Alguna leche vegetal como alternativa a la leche vacuna, como la de almendras, o de soja.
Un puñado de chía, semillas de lino o fécula de mandioca pueden sustituir la acción aglutinante del huevo para veganos.
Alguna harina libre de gluten puede funcionar, por ejemplo de arroz, de avena, garbanzo.
Some sweetener as a substitute for sugar.
Some vegetable milk as an alternative to cow's milk, such as almond milk or soya milk.
A handful of chia, flaxseed or cassava starch can replace the binding action of egg for vegans.
Some gluten-free flour may work, e.g. rice flour, oat flour, chickpea flour.
Preparación:
Preparation:
Cortamos los tallos de las hojas de espinacas y procedemos a lavarlas muy bien con agua, y podemos agregar unas gotas de vinagre. Escurrimos.
Cut the stems off the spinach leaves and wash them thoroughly with water, adding a few drops of vinegar. Drain.
Colocamos una olla grande con agua en la cocina y encendemos, hasta esperar que el agua llegue a punto de ebullición.
Place a large pot of water on the cooker and turn on the stove until the water comes to the boil.
Una vez hirviendo el agua, añadimos nuestra espinaca limpia, llevando el fuego al mínimo. Este paso es un simple blanqueo para suavizar la espinaca, no para cocinarla en exceso, así que con la ayuda de una cuchara vamos a remover amablemente por los siguientes 3-4 minutos. Retiramos del fuego y colamos nuevamente.
Once the water is boiling, we add our cleaned spinach, bringing the heat to a minimum. This step is a simple blanching to soften the spinach, not to overcook it, so with the help of a spoon we will stir gently for the next 3-4 minutes. Remove from the heat and strain again.
Tomamos nuestra espinaca blanqueada, y la llevamos a la licuadora, donde agregaremos el resto de los ingredientes paso a paso. Comenzando por la manteca, la leche, el huevo, el azúcar y la sal. Comenzamos a licuar y mientras vayamos viendo que se van mezclando los componentes, vamos agregando gradualmente la harina continuando con el licuado hasta que veamos que ha tomado una consistencia bastante más espesa.
We take our blanched spinach, and take it to the blender, where we will add the rest of the ingredients step by step. Starting with the butter, milk, egg, sugar and salt. We start to blend and while we see that the ingredients are mixing, we gradually add the flour, continuing to blend until we see that it has taken on a thicker consistency.
Rociamos una sartén antiadherente preferiblemente con aceite vegetal y añadimos un poco de la mezcla, midiendo que no cubra toda la superficie del sartén para no tener unas panquecas excesivamente gruesas. Dejamos un par de minutos, giramos con la ayuda de una espátula, y dejamos cocinar por ambos lados 2-3 minutos. Las primeras panquecas están listas!
Spray a non-stick frying pan, preferably with vegetable oil, and add a little of the mixture, making sure that it does not cover the entire surface of the pan so that the pancakes are not too thick. Leave for a couple of minutes, turn with the help of a spatula, and cook on both sides for 2-3 minutes. The first pancakes are ready!
Estas panquecas tienen un sabor dulce y salado, por lo que van perfectamente con una mermelada de frutas, mantequilla de maní, cualquier sirope de su preferencia, pasta de avellanas, o para las personas que prefieran los ingredientes salados, pues incluso queso, o algún embutido. Hay personas que las comen sólo con mantequilla, la cual quizá no es la mejor opción para aquellos que tratan de disminuir el consumo de grasa, pero tampoco es tan perjudicial para la salud como se piensa.
These pancakes have a sweet and salty taste, so they go perfectly with fruit jam, peanut butter, any syrup of your choice, hazelnut spread, or for people who prefer salty ingredients, even cheese, or some sausage. Some people eat them with just butter, which may not be the best option for those trying to cut down on fat, but it's not as unhealthy as you might think.
Para acompañar mis panquecas me hice un licuado de leche de almendras con banana y avena. Perfecto para iniciar el día con energía.
To accompany my pancakes I made an almond milk smoothie with banana and oats. Perfect to start the day with energy.
Espero puedan probar estas ricas panquecas y si les gustan, hacerlas más a menudo para aprovechar entonces, como ya hemos dicho, todas las propiedades de esta planta que es un superalimento. Hasta la próxima. Que tengan un buen día.
I hope you can try these delicious pancakes and if you like them, make them more often to take advantage of all the properties of this plant, which is a superfood. See you next time. Have a nice day.