Cantidad de propiedades posee este alimento, fue la primera impresión que tuve ¿Existe algún efecto de la aliina sobre la salud. Es interesante el resultado del ajo sobre una enfermedad como la diabetes, desconocía por completo esta información.
Es un artículo bien completo e interesante por demás. Felicitaciones @capp, excelente trabajo.
Hola @belkisa758. Gracias. Aprovecho para comentarte que por lo general los experimentos en animales dan una idea de cómo funcionaría en humanos, y después es que se aprueban ensayos en humanos.
Sobre la aliina en experimentos en ratas diabéticas ha mostrado que disminuye el nivel de glucosa y aumenta el nivel de insulina al igual que medicamentos para personas con diabetes que también les administraron a las ratas. Puede modificar un ambiente de oxidación-reducción disminuyendo sustancias reactivas en los órganos de ratas; actúa como moduladora redox. La aliina también puede deprimir el aumento de colesterol plasmático y hepático, y posee actividades antiinflamatorias en enfermedades intestinales.
Arriba mencioné sobre la angiogénesis, o formación de nuevos vasos sanguíneos, en la subsección “Propiedades antitumorales”, bueno, la aliina en experimentos también ha mostrado propiedades antiangiogénicas, es decir, ante un tumor invasivo que para su rápido crecimiento necesita desarrollar nuevos vasos sanguíneos, la aliina, digamos, inhibe el desarrollo.
Otro detallito para culminar es que arriba comenté “La lesión del bulbo de ajo activa la enzima alinasa, que metaboliza la aliina en alicina”, o sea la alicina se genera cuando se tritura o corta el ajo, y en tal sentido (también en experimentos en roedores) la aliina administrada por vía oral se absorbe intacta y llega al plasma y el hígado sin convertirse en alicina. No hay tiosulfinato o disulfuro de dialilo (como la alicina) en dientes de ajo intactos, y ninguno puede generarse en el estómago porque la enzima alinasa se inhibiría irreversiblemente en condiciones ácidas. Saludos.
Gracias por todo este respaldo, agradezco el tiempo que has tomado para ello. Excelente, gran dominio de todo este tema tan interesante. Saludos, espero leerte pronto.