เต้าเจี้ยวหลน

สวัสดีคะ เพื่อน ๆ ชาว Steemian ที่น่ารักทุกท่าน
วันนี้จะมาชวนเพื่อน ๆ ทำเมนู "เต้าเจี้ยวหลน" รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ เคียงด้วยผักสดต่าง ๆ อร่อยเลิศ

ส่วนผสม

หัวกะทิ + หางกะทิ (ถ้าคั้นเองจะยิ่งดี เพราะได้ความหอมมัน สดใหม่)
เต้าเจี้ยวขาว
หมูสับ
หอมแดงซอย + หอมแดงทุบทั้งหัว
หัวตะไคร้ซอย + ก้านตะไคร้หั่นท่อน
พริกชี้ฟ้าเม็ดใหญ่หั่น (สีเขียว เหลือง แดง เลือกได้ตามชอบ)
น้ำตาลปี๊บ
น้ำส้มมะขามเปียกข้นๆ
เกลือ

วิธีทำ

นำเต้าเจี้ยวขาวมาล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ แล้วนำมาโขลกให้ละเอียด เตรียมไว้
ซอยตะไคร้ หั่นท่อนตะไคร้ ซอยหอมแดง แบ่งหอมส่วนหนึ่งมาทุบทั้งหัว หั่นพริกชี้ฟ้าสดเม็ดใหญ่ คั้นน้ำมะขามเปียก เตรียมไว้
นำหางกะทิประมาณ 1 ถ้วยตวง ใส่หม้อขึ้นตั้งไฟ รอให้เดือด จากนั้นใส่หอมแดงทุบ ตะไคร้หั่นท่อน ลงไป เติมเกลือลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
รอกะทิเดือดอีกครั้ง แล้วใส่หมูสับ ใส่เต้าเจี้ยวขาวโขลกละเอียด รอจนหมูสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก ชิมรสให้ออกเค็มหวาน ตามด้วยเปรี้ยวตบท้า
ใส่ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย พริกชี้ฟ้าหั่น คนให้เข้ากัน
เดือดอีกครั้งยกลงจากเตา ตักเสิร์ฟ เคียงด้วยผักสดต่างๆ เช่น แตงกวา ถั่วพู ขมิ้นขาว มะเขืออ่อน ผักกาดขาว ถั่วฝักยาวต้ม