เป็นนมเปรี้ยวชนิดหนึ่ง มีลักษณะคล้ายโยเกิร์ต มีการเพาะเลี้ยงได้ในนม และที่สำคัญต้องมีการปลูกเชื้อด้วยเมล็ดคีเฟอร์ในนม สามารถใช้ได้กับนมหลายชนิด แต่ถ้าใช้นมขวดหรือถุงพาสเจอรฺไรส์ต้องมีค่าความเค็มไม่มากและมีค่าไขมันมากถึงจะทำให้โตไว
ใช้เวลาประมาณหนึ่งวันก็จะได้น้ำนมที่มีลักษณะแบบโยเกิร์ต แล้วก็เอามาใส่กระชอนในการแย่น้ำและเมล็ดคีเฟอร์ ด้วยวิธีนี้ถ้าใช้เวลาไม่นานจะได้รสไม่เปรี้ยวมากถ้านานมากจะเปรี้ยวมากขึ้น
พอแยกน้ำและเมล็ดออกจากกันนำมาล้างด้วยน้ำสะอาดที่ไม่มีคอรีนหรือผสมอะไรลงไปจะทำให้เมล็ดพันธุ์เสียหายได้
นมที่ใช้เลี้ยงก็จะเป็นนมพาสเจอร์ไรส์ จะดีที่สุดเพราะและใช้แบบธรรมดา ที่มีปริมาณไขมันสูงหรือเป็นนมปกติสามารถเลี้ยงด้วยนมหลายชนิด ไว้ว่าจะเป็นวัว แพะ หรืออื่นๆ อุณหภูมิไม่ควรร้อนเกิน 30 °C