Sanırım gıda güvenliği konusunda en çok sorun yaşayan ülkelerden birisi Türkiye. Bunun en büyük nedeni de yine kuralların ve yasaların olması ancak büyük şirketlerin buna uymaması. Para kazandıran bir şeyse konu maalesef ülkemizde fazla geçerliliği de olmuyor. Doğal yaşamdan yana olan birisi olarak ülkemizde yaşanan bu sorunsalın üzerine bir yazı kaleme almaya karar verdim. Gıda güvenliği nedir? Nasıl olmalıdır? Sağlığınızla oynanmasının önüne geçmeniz için bilmenizde fayda olduğunu düşünüyorum.
Gıda Güvenliği Nedir?
Gıda güvenliği kısaca tanımlanmak istendiğinde gıda kaynaklı insanda hastalık ya da gelişimsel bozukluk yapan tüm faktörlerin ortadan kaldırıldığının güvence altına alınmasıdır. Bu güvence çeşitli kalite standartları ve yasal mevzuatlara göre yapılır. İlk başlarda gıda güvenliği kontrolleri sadece hijyen ve mikroorganizma kaynaklı yapılırken günümüzde en başa bela olan konu tarım ilaçları. Bunun yanında gıda hileleri de artınca Türkiye’de gıda güvenliği sorunsalı ciddi boyutlara ulaştı.
Gıda Güvenliğini Korumak İçin Tüketicilere Pratik Öneriler
Gıdanın alınmasından hazırlanmasına ve saklanmasına kadar geçen süreçte tüketicilere ciddi görevler düşüyor. Hatta çoğu kez üretici firmaları tüketiciler denetlemediği için bu firmalar insan sağlığını çeşitli yollarla tehdit etmeye devam ediyor. Tüketicilerin dikkat etmesi gereken kurallardan kısaca bahsedeyim.
• En önemlisi gıdaların son kullanma tarihlerine kontrol etmek için ekstra özen gösterin. Konuyla ilgili gıda sektöründe ciddi sıkıntılar var.
• Gıda ürünü aldığında mutlaka saklama koşullarını okuyun ve o koşullarda sakladığınızdan emin olun.
• Dondurulmuş gıda oldukça hassas bir konudur ve genellikle gıda güvenliğini en çok bu dondurulmuş gıdalar tehdit edin. Dondurulmuş gıdaların çözülmeden eve getirilmesi için alışverişin sonunda alınmasına, şekil bozukluğu olan ambalajların satın alınmamasına ve çözdürdükten sonra tekrar dondurulmamasına özen gösterin.
• Küflenmiş gıdalar her zaman tehlike saçarlar. Bu nedenle küflenmemiş kısmını ayırma hatasına düşmeden hepsini atın.
• Organik gıda almak istiyorsanız şunu bilin ki her doğal gıda organik değildir. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’nın organik sertifikasının olmasına özen gösterin.
Dışarıda Yemek Yiyecekler İçin Gıda Güvenliği
Gıda güvenliği açısından en çok tehdit saçan yemek mekânları açık büfe yapan yerler. Yemeklerin açıkta sergilenmesi ve kişilerin de hijyene dikkat etmemesi bu gibi yerleri mikrop üremesine yatkın hale getiriyor. Yemek yiyeceğiniz işletmede hijyene dikkat edilip edilmediğine ayrıca ısıtma ve soğutma sistemlerinin iyi çalışıp çalışmadığını mutlaka kontrol edin. Son olarak dışarıda yemek yiyeceğiniz mekânlarda eğer temizliğine güvenmiyorsanız salata gibi çiğ yenen gıdaları tüketmemenizi öneririz. İshal vakalarının yaz aylarında bir hayli artması iyi yıkanmayan ve çiğ tüketilen sebzelerden kaynaklanmaktadır. Gıda güvenliğinin bir işletmede yasalara uygun olarak yapılıp yapılmadığına karar vermek içinse işletmenin herhangi bir kalite yönetim sistemine tabi olup olmadığını sorgulamanızı öneriyorum.