冬日喝羊汤记

in HIVE CN 中文社区2 years ago (edited)

这几日天气转冷,周末的时候,大家先提议不如吃火锅,商议了一会后,我忽然想到以前在老家的时候,冬天里喝一碗羊汤,不仅味道鲜美,又可以暖和身体,便提议喝羊汤如何?

二宝以前就喜欢吃羊肉,马上高兴第第一个举手表示强烈赞同,我老婆也喜欢喝羊汤,以前在家煲汤,基本都是她在做,这次知道喝羊汤终于不用她动手,自然乐见其成,也笑着忙表示赞同。

只有老大这家伙,喜欢吃牛肉,似乎对羊肉喝羊汤不是很感冒,既没赞成,也没反对,就当他弃权吧。

除了弃票之外,剩下的都是赞成票,自然是喝羊汤,吃羊肉了。

我想起上次去家附近时常买羊肉,那家羊肉不是很满意,便琢磨着去哪里买新鲜点羊肉,忽然想到了西朗市场,跟孩子们说了下,他们也很高兴,还没去过那边,个个吵着要跟着出去玩。

西朗市场位于荔湾老城区花地大道那边,驱车过去,来回差不多近五十公里,还是稍微远一些,但想到就当带孩子们出去玩了,一家人便开开心心出发了。

西朗市场很大,也分好几块区域,我们从这边门进去,最先看到是干货市场。

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腊肉自然是本地人经常喜欢购买的

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各类煲汤料

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来到肉菜市场这边

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选一块羊排,喝汤吃肉,美

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熬羊汤是我比较拿手的,我做的做法是参照老家的做法,通常是用一个布袋里,装着自己配置的佐料如白胡椒(入味、暖胃)、小茴香(增香,可根据个人口味,我一般比较喜欢放多些)、花椒、桂皮、八角1个(不能多放,一颗即可,如果不喜欢,也可以不放)、草果2颗、白芷、沙姜,放到汤锅里熬制即可。

羊肉去腥的办法,一般是提前用冷水泡约6个小时以上,去掉里边的部分残血,开始熬时,先用大火,将飘浮在上边的杂质血沫捞出,然后用温火慢慢熬1.5-2个小时即可。

这里注意,羊肉用热水烧开后,不要用冷水冲,防止肉发紧不好吃。

另外,最好水多放些,中途尽量不要加水。

盐在最后再放,以防止放的过早导致汤发黑。

最后要注意,不要放鸡精、味精,更不要放料酒,其实除了以上食材,就放个盐足矣,羊肉本就味鲜,再放其它任何都是多余。

无图无真相,羊肉在哪里?

羊肉周末被吃掉了。。。

那羊汤呢?

羊汤也被喝光了。。。囧囧囧

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😀😀这天喝羊肉汤好,我昨天也买了几斤,胡椒是最好的配料👍👍

冬天吃羊肉是最补的啊,赞!

大伟哥,我最近也馋羊肉锅了,哎!疫情后没过那边买腊味了,看到你发的干货图好怀念,又亲切!

哈哈,民主和谐的小家,大伟哥厉害了,看完我也知道怎么做羊肉汤了。

鱿鱼,鱿鱼,我看到了鱿鱼。
那个超级好吃,用火烤,然后超级好吃。爽到爆。

看到大伟哥拍的干货,想起曾经的自己卖过这些食材,那个干虾才98,货很亮,值呀

四川的简阳羊肉汤最出门,用鲫鱼和羊肉一起炖