[ENG/ESP] Gluten and lactose free lunch / Almuerzo sin gluten y sini lactosa

[chaodietas]

Greetings dear community, today I want to share with you a delicious lunch suitable for those who are gluten and lactose intolerant, breaking that which is said that a special food is not tasty ... because if there is creativity our food can be attractive and delicious. Today I share with you the recipe for spaghetti with mushroom cream.

Saludos querida comunidad, el día de hoy quiero compartirles un almuerzo delicioso apto para aquellos que son intolerantes al gluten y la lactosa, rompiendo aquello que se dice que una alimentación especial no es sabrosa...pues si hay creatividad nuestra alimentación puede ser atractiva y deliciosa. Hoy les comparto unos espaguetis con crema de champiñón.

English
To make the mushroom cream you need:

• 1 tablespoon of margarine (not butter)
• 1/2 onion, finely diced
• 2 tablespoons corn starch
• 1/2 cup of chopped mushrooms
• 2 cups of vegetable milk (soy, almond or coconut milk)
• salt, ground pepper and nutmeg to taste

Español
Para realizar la crema de champiñones necesitas:

• 1 cucharada de margarina (no mantequilla)
• 1/2 cebolla picada en cuadritos finos
• 2 cucharadas de almidón de maíz
• 1/2 taza de champiñoes picados
• 2 tazas de leche vegetal (soya, almendra o coco)
• sal, pimienta molida y nuez moscada al gusto

Step 1 Place a frying pan to preheat and add the margarine to melt it. We use margarine because it does not contain any milk residue as is the case with butter. Once the margarine is melted add the two tablespoons of corn starch, remove the pan from the heat for a brief moment to dissolve the starch in the melted fat until it forms a kind of paste.

Paso 1 Coloca un sartén a precalentar y añade la margarina para derretirla. Usamos margarina ya que no contiene ningún residuo de leche como es el caso de la mantequilla. Una vez derretida la margarina añade las dos cucharadas de almidón de maíz, retira el sartén del fuego por un breve momento para disolver el almidón en la grasa fundida hasta formar una especie de pasta.

Step 2 In this step you can add the previously fried onion to this mixture and add the vegetable milk. Stir well and put the pan back on the heat but at low temperature.

Paso 2 En este paso puedes agregar la cebolla previamente sofrita a esta mezcla y añades la leche vegetal. Remueves bien y colocas de nuevo el sartén al fuego pero a temperatura baja.

Step 3 Stir constantly our sauce while seasoning it with salt, ground black pepper and nutmeg, let it thicken a little and then add the mushrooms. If you use natural mushrooms it is better to sauté them together with the onion and add them to the sauce in the previously described step. Let it cook for 5 minutes stirring constantly and turn off when the sauce is creamy and full-bodied.

As you can see in the picture, to make the sauce creamy you do not need to use milk cream, so you avoid lactose and fats that this would contribute to your diet.

Paso 3 Removemos constantemente nuestra salsa mientras la sazonamos con sal, pimienta negra molida y nuez moscada, dejamos que espese un poco y luego agregamos los champiñones. Si usas champiñones naturales es mejor que los sofrías junto con la cebolla y los agreges a la salsa en el paso anteriormente descrito. Dejamos cocinar por 5 minutos sin dejar de remover y apagar cuando nuestra salsa esté cremosa y con cuerpo.
Como puedes apreciar en la foto para que la salsa te quede cremosa no necesitas usar crema de leche, así evitas la lactosa y las grasas que ésta aportaría a tu alimentación.

In my case I served it with homemade gluten-free pasta, which in a future post I will share its recipe.

En mi caso lo serví con pasta hecha en casa sin gluten, que en un futuro post compartiré su receta.

This is a lunch that took me only 15 minutes to prepare and especially suitable for my gluten and lactose intolerant guests.
If you don't have mushrooms to make this sauce, you can substitute them with corn or turkey ham and it is just as delicious.

Este es un almuerzo que me tomó solo 15 minutos en prepararlo y sobre todo apto para mis comensales intolerantes al gluten y a la lactosa.
Si no tienes champiñones para elaborar esta salsa, los puedes sustituir por maíz o jamón de pavo y queda igual de deliciosa.

I hope you liked this recipe and I encourage you to prepare it. Thanks for visiting my blog and see you in a future post!
All photos are property of the author.

Espero te haya gustado esta receta y te animes a prepararla. Gracias por visitar mi blog y ¡nos vemos en una próxima publicación!
Todas las fotos son propiedad de la autora.

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