Yo realice pan de jamón como mi primer intento en panadería y fue muy gratificante ver que el pan sí crecía y era sabroso y la masa estaba muy bien... Pero creo que fue suerte porque los materiales los puse como tú dices, al ojo porciento jijiji
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Así es amiga, así fue cuando inicie, en realidad no me quedaban tan mal, pero luego cuando quería hacer diferentes panes. Otros sabores, texturas, (ponte uno salado), simplemente le colocaba más sal, y veía con frustración que el pan no me crecía, aunque los panes en su mayoría tienes ingredientes iguales o base, (harina, sal, azúcar, agua y levadura) luego aprendí que la proporción de estos ingredientes es la que les da la textura, es lo que distingue a un pan salado de un pan de perros por ejemplo. Saludos y gracias por pasar por aquí.