En mi búsqueda de realizar el helado más cremoso ya tengo varias recetas en mi haber, y aunque no he cumplido la meta. sigo probando y probando, no me rindo. Este helado que hoy les comparto está muy cerca de tener la cremosidad que estoy buscando ¡Voy cada vez más cerca!
Existe una heladería en mi ciudad, ubicada frente al mar, dónde tienen un helado sabor a crema catalana, personalmente me encanta, así que una vez que supe que uno de los ingredientes de ese postre es la canela, decidí que iba a añadirla a esta prueba de helado. El
sabor resultó estupendo y si bien aún sigo en la búsqueda del helado más cremoso, he de admitir que este quedó muy bien.
La preparación de esta receta toma tiempo, es quizá una de las cosas que menos me agrada, pero para obtener un litro de helado vale el esfuerzo.
¡Y ahora vamos a la cocina!
In my quest to make the creamiest ice cream I already have several recipes under my belt, and still without meeting the goal, I keep trying and trying, I do not give up. This ice cream that I am sharing with you today is very close to having the creaminess that I am looking for, I am getting closer and closer!
There is an ice cream parlor in my city, located in front of the sea, where they have a crema catalana flavor ice cream, personally I love it, so once I knew that one of the ingredients of that dessert is cinnamon I decided I was going to add it to this ice cream test, the flavor turned out great and although I am still looking for the creamiest ice cream, I have to admit that this one turned out very well.
The preparation of this recipe takes time, it is perhaps one of my least favorite things, but to get a liter of ice cream is worth the effort.
And now let's get to the kitchen!
Ingredientes (Ingredients)
- 2 tazas de leche líquida.
- 3 huevos.
- 1/2 taza de azúcar.
- 1/2 taza de crema de leche.
- 1 cucharada de maicena.
- 1/2 cucharadita de vainilla.
- Canela en rama (opcional).
- 2 cups of liquid milk.
- 3 eggs.
- 1/2 cup sugar.
- 1/2 cup heavy cream.
- 1 tablespoon cornstarch.
- 1/2 teaspoon vanilla.
- Cinnamon stick (optional).
Preparación (How to make them)
- Para realizar el helado empezamos separando las yemas y las claras de los huevos.
Start by separating the yolks and whites of the eggs.
- En un recipiente colocaremos las yemas con una cucharada de azúcar y las batimos, agregamos la maicena en dos tandas, seguimos batiendo hasta obtener una mezcla espumosa.
In a bowl place the egg yolks with a tablespoon of sugar and beat them, add the cornstarch in two batches and continue beating until a frothy mixture is obtained.
- Llevamos esta mezcla a una olla e incorporamos la leche, vainilla y canela en rama (opcional) al gusto para infusionar esta crema base. Cuando comience a hervir la retiramos del fuego y dejamos reposar hasta que enfríe.
We take this mixture to a pot and add the milk, vanilla and cinnamon stick (optional) to infuse this cream base. When it starts to boil, remove it from the heat and let it rest until it cools.
- Batiremos la crema de leche hasta que doble su volumen y la añadiremos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Whip the heavy cream until it doubles in volume and add it to the previous mixture with enveloping motions.
- Ahora toca el turno de hacer un merengue con las claras de huevos, las batimos y vamos agregando el azúcar poco a poco hasta obtener dicho merengue, buscamos que forme unos hermosos picos.
Now it is time to make a meringue with the egg whites, beat them and add the sugar little by little until the meringue forms beautiful peaks.
- Añadimos a la preparación anterior con movimientos envolventes.
Add to the previous preparation with wrapping movements.
- Obtendrás una mezcla bien sedosa, llevar al congelador hasta que tenfa firmeza.
You will obtain a very silky mixture, take it to the freezer until it is firm.
- Una vez que esté firme, retira del congelador y con un tenedor o cuchara remueve esta preparación.
Once firm, remove from the freezer and stir this preparation with a fork or spoon.
- Usando un batidor de varillas batimos la base de helado hasta que esté espumosa. Coloca la mezcla en un envase con tapa y deja refrigerar por un mínimo de 12 horas.
Using a whisk, beat the ice cream base until frothy. Place the mixture in a covered container and refrigerate for a minimum of 12 hours.
- ¡Así quedó!
This is how it looks!
- Luego de un par de minutos fuera de la nevera. ¡Listo para ser degustado!
After a couple of minutes out of the refrigerator. Ready to be tasted !
Como verán la preparación tiene un gran número de pasos, pero se puede obtener un buen producto, rindió para un litro de helado. Si comparas los precios quizá sea más barato comprar un litro de helado de una de las marcas económicas, pero nunca tendrá el mismo sabor que cuando está hecho por ti, así que si te gusta la cocina esta es una buena opción.
As you will see the preparation has a large number of steps, but you can get a good product, it yielded for a liter of ice cream. If you compare prices it may be cheaper to buy a liter of ice cream from one of the economic brands, but it will never have the same flavor as when it is made by you, so if you like cooking this is a good option.
Dios mío, eso se ve espectacular! Felicidades 🥳
Gracias por pasar por aquí, Quedó bien rico, solo que es laborioso xD
The texture of the ice cream looks promosing and I want to scoop them 😋😋😋
Thanks for your comment :) It is very tasty.
Este sabor si que no lo conocia o quiza lleva otro nombre aqui donde vivo.
En mi familia solemos comprar litros y litros de helado pero es una bomba para el estomago porque no sabemos como esta hecho aunque el sabor sea una perdicion jajajaja este año me propuse a hacer yo los helados por ese tema de la salud asi que cuando llegue el verano vere si hago esta receta 👌 y digo vere porque la crema de leche esta carisima aqui jajaja
Se ve delicioso amiga, gracias por la receta ❤️
Sí amiga, no sé puede abusar del helado, mucho menos el que hacen a nivel industrial. Yo me puse a leer los ingredientes de uno y dice que tiene "grasa hidrogenada", por eso hay que tener una dieta equilibrada y no abusar.
Gracias por tu agradable visita en este post :)
Totalmente de acuerdo en que todo el proceso vale la pena por comer un delicioso helado hecho, con amor, por nosotros mismos y en mi opinión, es mucho más confiable porque no sabemos en realidad como hacen los helados comerciales. Aunque son ricos igual! 🥰Jeje
El helado crema catalana no lo conocía. Una vez comí un helado chai que tenía bastante sabor a canela y me encantó. Me imagino que el helado crema catalana es parecido.
Me encantó la textura y todo el resultado. Tu helado se ve realmente tentador y cremoso! 🤤🤤🤤🍨👀
Gracias, mi bella @eugelys por compartir esta receta en busca del helado más cremoso!❤️
Amiga te cuento que quedo muy rico, pero...hice una versión del qie compartiste y se ganó mi corazón foodie. En casa todos felices con ese helado jaja.
Un abrazo 🤗
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Se ve delicioso 🤤 que rico se ve 🤤
Quedó muy sabroso :)
Que buena receta de helado. Voy a decirle a mi esposa para intentarla. Gracias por compartir
Lleva trabajo pero queda muy bien :)
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Hola @eugelys, ¡wuao! Se ve de un 😋😋😋 que la boca se me hizo agua, me encantan los helados, pero debo racionar el consumo por lo de la lactosa. Pero, vale la pena escapar a degustarlo de vez en cuando. Estoy pendiente de comprar una batidora eléctrica. Que estés bien.
Esa batidora te va a servir para muchas preparaciones, y lo del helado es un vicio jaja ¿Amiga tú eres de Puerto La Cruz?
Hola amiga @eugelys, como estas?. Vivo en Barcelona, pero soy de Cumaná, soy la hermana de @mafalda2018. Imagino, me encanta el helado, sobre todo el de ron con pasas.
Sí amiga, sé que eres la hermanita de la querida Mafa :)
Pye a ver cuando cuadramos para reunirnos, saludos.