Hello friends, this time I'm going to show you a sweet from my country. As I have told you on other occasions, I am Greek, and I want to share with you this recipe that is customary at the end of the year festivities in various regions of my land.
Es un dulce exquisito, liviano y muy saludable por su poderoso ingrediente que es el ajonjolí, se llama Sarailí, los invito a intentar hacerlo, he aquí los ingredientes.
It is an exquisite, light and very healthy sweet due to its powerful ingredient which is sesame, it is called Sarailí, I invite you to try it, here are the ingredients.
Para el relleno van a necesitar:
• 1 taza de azúcar
• ½ kilo de ajonjolí blanco
• 1 cucharada de canela en polvo
For the filling you will need:
• 1 cup of sugar
• ½ kilo of white sesame
• 1 tablespoon ground cinnamon
Para la masa:
• 1 taza y media de agua
• 3 cucharadas de aceite
• ¼ de cucharadita de sal
• Harina de trigo, la necesaria
For the dough:
• 1 and a half cups of water
• 3 oil tablespoons
• ¼ teaspoon of salt
• Wheat flour, the necessary
Para el almíbar:
• 4 tazas de azúcar
• 3 tazas de agua
• Un palito de canela grande
• 4-5 clavos de olor
For the syrup:
• 4 cups of sugar
• 3 cups of water
• A large cinnamon stick
• 4-5 cloves
Preparación de la masa: / Preparation of the dough:
En un bol se coloca el agua, el aceite, la sal y poco a poco la harina mezclando hasta lograr una masa ni muy dura ni muy suave y que no se pegue en los dedos.
In a bowl, place the water, oil, salt and little by little the flour, mixing until obtaining a dough that is neither very hard nor very soft and that it doesn't stick to your fingers.
Luego procedemos a extenderla, yo tengo una máquina especial para esto pero si ustedes no tienen igual pueden trabajar con un rodillo delgado. Cada hoja de la masa debe quedar muy fina y tener unos 5 dedos de ancho y medio metro de largo.
Then we proceed to extend it, I have a special machine for this but if you don't have it, you can still work with a thin roller. Each sheet of the dough should be very thin and about 5 fingers wide and half a meter long.
Al terminar las ponemos un rato en una superficie plana mientras procedemos a preparar el relleno.
At the end we put them on a flat surface for a while while we proceed to prepare the filling.
Nota: También pueden utilizar masa filo (usada en repostería griega y turca), la venden en supermercados, lo que pasa es que donde yo vivo no la consigo.
Note: You can also use filo dough (used in Greek and Turkish pastries), they sell it in supermarkets, what happens is that where I live I don't get it.
Preparación del relleno: / Preparation of the filling:
Ponemos en un sartén el ajonjolí para que dore un poco, moviéndolo constantemente con una cuchara. Lo dejamos enfriar por completo y después lo mezclamos en un bol con el azúcar y la canela.
We put the sesame seeds in a pan so that it browns a little, stirring it constantly with a spoon. We let it cool completely and then we mix it in a bowl with the sugar and cinnamon.
Montaje del Sarailí: / Preparation of the Sarailí:
Engrasamos un molde redondo y lo ponemos al lado. Procedemos también a engrasar con aceite cada hoja de la masa y empezamos a rellenar.
We grease a round mold and put it aside. We also proceed to grease each sheet of the dough with oil and begin to fill.
Doblamos un poco cada esquina y enrollamos, luego con cuidado levantamos este rollito y lo colocamos en el molde en forma de espiral, como ven en la foto.
We bend each corner a little and roll it up, then carefully lift this roll and place it in the mold in a spiral shape, as you see in the photo.
De esta manera seguimos formando los rollitos hasta llenar el molde. Por último con una brocha o los dedos cubrimos de aceite toda la superficie del dulce.
In this way we continue to form the rolls until the mold is filled. Finally, with a brush or your fingers, cover the entire surface of the sweet with oil.
Metemos al horno a 200 grados hasta que se ponga de un color dorado, unos 20 minutos aproximadamente. Lo dejamos enfriar.
We put in the oven at 200 degrees until it turns a golden color, about 20 minutes approximately. We let it cool down.
Preparación del almíbar: / Preparation of the syrup
Ponemos en una olla los ingredientes, a fuego mediano hasta que quede como la miel, medio espeso y cuando ya esté listo bañamos el dulce. ¡Ojo! El Sarailí debe estar a temperatura ambiente y el almíbar bien caliente.
We put the ingredients in a pot, over medium heat until it is like honey, a little thick and when it is ready we bathe the sweet. Attention! The Sarailí should be at room temperature and the syrup very hot.
Tapamos el molde para que con el vapor y el calor el dulce absorba bien el almíbar y lo dejamos varias horas reposando. Después lo metemos en la nevera porque este postre es más rico cuando está bien frío.
We cover the mold so that with the steam and heat the sweet absorbs the syrup well and we let it rest for several hours. Then we put it in the fridge because this dessert is tastier when it is very cold.
Amigos espero que mi receta les endulce algo la vida que está bastante dura a causa de la pandemia. Dios los cuide y a todos los que me leen de todo corazón ¡les deseo un nuevo año feliz, de esperanza, salud y felicidad!
Friends, I hope that my recipe sweetens your lives a little, which is quite hard because of the pandemic. God take care of you and to all who read me with all my heart, I wish you a happy new year, of hope, health and happiness!
¡Hasta pronto!
See you soon!
Fotos de mi propiedad / Photos of my property
He tenido el gusto de probar comida griega y es deliciosa. De verdad con un rodillo puedo lograr tener una masa tan delgada? Si la masa queda muy gruesa el dulce no queda bien cierto?
¡Hola! Sí puedes hacerlo con un rodillo, con algo de esfuerzo jejeje, sí se logra. Es preferible que quede lo más delgado que puedas, si te queda del grosor de un cartón de portada de cuaderno por ejemplo, está bien. ¡Gracias por pasar por aquí!
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