Empanadas integrales horneadas. || Whole wheat baked Empanadas.

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Espero que hayan tenido un día tranquilo, la receta de hoy es muy saludable para que comiencen el día con una buena comida, este es uno de mis desayunos preferidos, cuando tengo un poco de tiempo lo hago y es que toma tiempo hornear empanadas, pero vale completamente la pena esperar, la masa se hace en pocos minutos y algo que me gusta es que queda crocante por fuera y esponjosa por dentro; los ingredientes son pocos, vegetales y queso aunque pueden ser reemplazables, la parte integral la aporta el afrecho pueden cambiarlo por avena y algunas semillas de chía, sin más los dejo con el proceso.
I hope you had a quiet day, today's recipe is very healthy to start the day with a good meal, this is one of my favorite breakfasts, when I have a little time I do it and it takes time to bake empanadas, but it is completely worth the wait, the dough is done in a few minutes and something I like is that it is crispy on the outside and fluffy on the inside; the ingredients are few, vegetables and cheese, although they can be replaceable, the integral part is provided by the bran, you can change it for oatmeal and some chia seeds, without further ado I leave you with the process.

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Ingredientes: || Ingredients:

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▪️ 1 taza de afrecho, 1/2 taza de harina de trigo, vegetales (cebollín, 1 tomate, 2 ajís), 100 gr de queso, 1 taza de agua, aceite, condimentos (sal, curry, pimienta, onoto).
▪️ 1 cup of bran, 1/2 cup of wheat flour, vegetables (chives, 1 tomato, 2 chilies), 100 gr of cheese, 1 cup of water, oil, seasoning (salt, curry, pepper, onoto).

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Preparación: || Preparation:

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▪️ Lavar y cortar los vegetales en trozos pequeños.

Wash and cut the vegetables into small pieces.


▪️ Calenté una olla y agregué un poco de aceite (sólo para sofreír), seguido de ello incorporé los vegetales, los mezclé un par de minutos a fuego bajo.

I heated a pot and added a little oil (just to sauté), then I added the vegetables and mixed them for a couple of minutes over low heat.


▪️ Condimenté a gusto con curry, pimienta, y onoto no agregué sal puesto que el queso estaba un poco salado, agregué 3 cucharadas de agua y cociné hasta espesar un poco el líquido.

I seasoned to taste with curry, pepper, and onoto. I did not add salt since the cheese was a little salty, added 3 tablespoons of water and cooked until the liquid thickened a little.


▪️ En un bol agregué el afrecho, la harina de trigo y una pizca de sal, si usarán avena les recomiendo agregar 1/2 taza de avena molida, y 1/2 taza de avena en hojuelas, agreguen un poco de agua y comiencen a mezclar, el agua se incorpora poco a poco deben obtener una masa firme.

In a bowl add the bran, wheat flour and a pinch of salt, if you use oatmeal I recommend adding 1/2 cup of ground oats, and 1/2 cup of oat flakes, add a little water and begin to mix, the water is incorporated gradually should get a firm dough.


▪️ Al tener la masa deben comenzar a formar las empanadas, en un plato llano esparcí un poco de harina y extendí una bolita de masa.

Once the dough is ready, begin to form the empanadas, spread a little flour on a flat plate.


▪️ A un costado de la masa extendida agregué un poco del guiso y queso rallado.

To one side of the rolled out dough I added some of the stew and grated cheese.


▪️ Doblé la masa hasta quedar sobre el relleno, presioné el borde para que quedará bien sellada, coloqué las empanadas en una bandeja untada en aceite, pueden pincelar las empanadas con huevo o aceite. Pre-calienten el horno a 200°C durante 20 minutos.

Fold the dough over the filling, press the edge so it will be well sealed, place the empanadas on a greased tray, you can brush the empanadas with egg or oil. Pre-heat the oven at 200°C for 20 minutes.


▪️ Cuando el horno este caliente deben bajar la temperatura a 160°C, horneen las empanadas de 25-30 minutos.

When the oven is hot, lower the temperature to 160°C, bake the empanadas for 25-30 minutes.

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Empanadas integrales horneadas. || Whole wheat baked Empanadas.

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El afrecho es una mezcla de varios granos molidos, lo consumo desde hace un tiempo, es un aporte de fibra que necesitaba para combatir mi estreñimiento, lo consumo usualmente en el desayuno, si no les gusta pueden reemplazar por alguna harina integral o por avena, el relleno también es opcional aunque el guiso queda muy rico si quieren pueden agregar trocitos de huevo de vez en cuando sustituyo el queso por este componente, gracias por llegar hasta aquí.
The bran is a mixture of several ground grains, I've been eating it for a while, it is a contribution of fiber that I needed to combat my constipation, I usually eat it for breakfast, if you do not like it you can replace it with some whole wheat flour or oatmeal, the filling is also optional although the stew is very rich if you want you can add pieces of egg occasionally I replace the cheese for this component, thanks for coming here.

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Hola!! Me encantaron estas empanadas integrales!! Muchas gracias por compartir, lo mostraste de manera tan sencilla que me han dado ganas de hacerme unas, jeje.

Son uno de mis desayunos preferidos, rápidas y muy ricas, gracias por comentar.

Esto además de sano se ve muy rico lo que dice que la comida saludable no debe ser ni aburrida ni desabrida saludos buen post

Que sea una comida sana no quiere decir que sepa mal, eso he aprendido desde que como más balanceado, gracias por comentar.