Muss sagen, dass dein Kommentar gleich die Laune angehoben hat, für einen tollen Start in den Samstag XD
Ich überlege gerade ob man eine Ramenvariante mit Fisch statt Fleisch machen kann, bzw. welcher Fisch da gut geeignet wäre. Müsste in jedem Fall vorsichtiger gemacht werden, da der Fisch sonst komplett zerfällt. Aber bei der Brühe mehr Dashi und Miso rein wäre schonmal passend.
Die Pho Suppe war noch nicht optimal, ich muss glaube mal alle Gewürze erneuern, die ich da habe und dann das nochmal probieren.
Ähnlich einer Bouillabaisse wird aus den oder der Karkasse der Fische (was auf dem Markt angeboten wird - von Loup de Mer bis Heilbutt oder Barsch ist alles erlaubt) eine Brühe gekocht. Anschließend setzt du diese Brühe mit dem Gemüse und den Gewürzen an, gibst kurz vor Schluss (die letzten 3 bis 4 Minuten) die entgräteten Fischstücke oder Meeresfrüchte und die Nudeln zu. Oder du gießt die gegarten Nudeln auf.