Some time ago I was talking to my mom about the fact that since I emigrated from my country I haven't tried spring rolls or "lumpia" as we call it over there, and looking for recipes I decided to make one that was a little healthier, taking into account that spring rolls are usually a little greasy.
So I share with you this healthy and easy to prepare recipe.
Hace tiempo estaba hablando con mi mama de que desde que emigre de mi pais no he probado rollos de primavera o "lumpia" como le decimos alla, y buscando recetas decidi hacer una que fuera un poco mas saludable, teniendo en cuenta que los rollos de primavera suelen ser un poco grasosos.
Asi que comparto con ustedes esta receta saludable y bastante facil de preparar ademas de rica.
The ingredients we will need are simple:
1/2 carrot
1/2 zucchini
2 turkey breast fillets
6 cabbage leaves
1 onion
2 garlic cloves
1 sweet bell pepper
1/4 cup olive oil
salt and pepper to taste
Los ingredientes que vamos a necesitar son sencillos:
1/2 zanahoria
1/2 calabacin
2 filetes de pechuga de pavo
6 hojas de repollo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 ají dulce
1/4 taza de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
We have to cut all the ingredients into strips as shown in the pictures, then in a pan add the olive oil and let it heat, when it is hot add the onion, sweet chili, garlic cloves and carrot. Boil 4 of the 6 cabbage leaves in a pot with water and cut the other 2 into strips.
Tenemos que cortar todos los ingredientes en tiras como se ve en las imagenes, luego en un sarte agregamos el aceite de olvida y dejamos calentar, cuando ya esté caliente colocamos la cebolla, el aji dulce, los dientes de ajo y la zanahoria. De las 6 hojas de repollo en una olla con agua pondremos a hervir 4 y las otras 2 las cortaremos en tiras.
Once everything is browned add the turkey strips and cook for 2 minutes, then add the zucchini and the rest of the cabbage, add salt and pepper to taste. Stir until everything is cooked but not too much. In the same way with the cabbage leaves, let them cook until they are easy to handle but do not break.
Una vez que todo este dorado agregamos las tiras de pavo y dejamos cocinar 2 minutos, luego añadimos el calabacin y el resto del repollo, agregamos sal y pimienta al gusto. Movemos hasta que todo este cocido pero no demasiado. De igual manera con las hojas de repollo, dejamos que se cocinen hasta que esten faciles de manipular pero que no se rompan.
While the cabbage leaves are ready, I made a dressing for dipping the rolls, this is optional, I did it to give it a touch of oriental flavor.
For this dressing I used:
Paprika powder
Garlic powder
Curry
Black pepper
Cilantro powder
Parsley powder
Soy sauce
In a small bowl add a little of each dry ingredient and then the soy sauce, I added a little water and olive oil so that the flavor is not so strong.
Mientras que las hojas de repollo estan listas, yo hice un aderezo para mojar los rollos, esto es opcional, lo he hecho para darle un toque de sabor oriental.
Para este aderezo utilice:
Pimenton en polvo
Ajo en polvo
Curry
Pimienta negra
Cilantro en polvo
Perejil en polvo
Salsa de soyaEn un pequeño recipiente añadimos un poco de cada ingrediente seco y luego la salsa de soya, yo aparte le puse un poco de agua y aceite de oliva para que el sabor no sea tan fuerte.
When the cabbage leaves are ready, remove them and place them on a chopping board or a clean surface.
Put a little of the preparation we did with the vegetables and turkey and roll them up, take them to a hot frying pan, just to seal and not to open the rolls.
Cuando ya las hojas de repollo esten listas las sacamos y colocamos sobre una tabla de picar o una superficie limpia.
Pondremos un poco de la preparacion que hicimos con los vegetales y el pavo y enrollamos, llevamos a un sarten que ya este caliente, solo para sellar y que no se nos abran los rollitos.
Serve and dip in the dressing. And adisfrutar, really it has been quite good, I hope you comment me how you liked it and if you do it.
Servimos y mojamos con el aderezo. Y adisfrutar, de verdad que me ha quedado bastante bueno, espero que me comenten que tal les ha parecido y si lo hacen.
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