Ich werde deine Tipps direkt praktisch anwenden! :) Manche Tipps behalte ich mir auf bei den nächsten Brotexperimenten
Denn ich bin gerade (seit 2 Tagen) dabei einen Weizensauerteig vorzubereiten und werde ihn später auch vorstellen.
Den bisher genannten Sauerteig (also im Post) wurde ausschließlich Roggenmehl verwendet. Eigentlich kommt noch Roggenvollkornmehl hinzu, doch das habe ich beim Einkauf vergessen.
Einen guten alten Kachelofen möchte ich auch bald als Standard haben.. Allein wenn man sich vor dem Ofen stellt, hilft es mir enorm durch die Wärmestrahlung zu regenerieren.
Ganz schnell, bevor Dummheiten die Bühne betreten. Weizenmehl im Alleingang kann mit Sauerteig nicht umgehen. Du benötigst immer ein Roggenmehl, dem du vor dem Backen Weizenmehl zufügst. Weizenmehl funktioniert nur mit Hefe oder Backpulver.
Also nicht Sauerteig vor die Säue werfen.
Puh, das ist leider schon 2 Tage zu spät :D' Aber ich probier es direkt beim nächsten Mal aus, dass ich Weizenmehl mit Roggenmehl mische bei einem Teig! :)