Jogurt mám rád a jsem schopný ho sníst půl kila na svačinku. Dá se udělat jogurt v domácích podmínkách? Ano, a velmi snadno. Kdo má jogurtovač, tak to zná. Ale dá se to udělat i bez něj, v úplně primitivních podmínkách.
K výrobě potřebujete mléko. Zlí jazykové tvrdí, že ta hnusná bílá voda, která se prodává v krabicích, není opravdové mléko, a ani jogurt z toho nejde udělat. Na tyto řeči nebudeme brát zřetel, a prostě vezmeme dvě krabice trvanlivého polotučného v Kauflandu v akci.
Jako druhou věc budeme potřebovat plechovku slazeného Salka. To prý není povinné. Nicméně já si myslím, že bakterie mají rády cukr a prospívá jim, a kromě toho, máme doma rádi jogurt spíš sladší než kyselý.
Třetí důležitá věc, bez které se při výrobě jogurtu neobejdeme, je - jogurt. Potřebujeme kelímek bílého. Ale musí to být opravdu jogurt, ne směs škrobu a želatiny. Pečlivě čtěte ingredience, a musí tam být jen mléko a živá kultura (tím není myšleno Pražské jaro, ale Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus salivarius). A žádné konzervanty. Ideální jsou jogurty "zrající v kelímku", tam je šance, že ta kultura bude opravdu živá.
Homemade yoghurt: 2 liters of milk, can of sweet condensed milk, a cup of yogurt with live lactobacteria, keep warm (40°C = 105°F) for 12-24 hours
A jdeme na to. Zahřejeme 2 litry mléka na 40°C. Ne víc. Vyšší teplota těm bacilům už neprospívá. Nechceme, aby jim bylo horko, ale aby jim bylo příjemné teplo a měli chuť se množit. Do teplého mléka přimícháme plechovku Salka (nebo méně, kdo nemá rád sladký jogurt) a kelímek toho živého jogurtu. Směs pak rozlijeme do menších dózek a kelímků, co máme doma. A teď je nutné tekutinu nějak udržet v teple minimálně 12 (ale třeba i 24) hodin.
Já používám k udržení teploty normální autochladničku, se kterou v létě jezdíme kempovat. Kelímky s jogurtem do ní naskládám, přidám velkou petku s horkou vodou, ať to celé tak rychle nevychladne, zavřu a nechám být. Pokud je topná sezóna, je možné naskládat kelímky na radiátor (zase by neměly fajrovat úplně moc, ale tak přiměřeně), nebo, když o tom manželka neví, přendat kelímky s jogurtem do peřináče a zabalit do duchny.
Za nějakých 12 - 24 hodin máte jogurt. Možná, že váš první pokus nebude chutí nebo konzistencí úplně podle vašich představ, ale to buď vychytáte, nebo si zvyknete. Ještě bych přidal jednu zkušenost - neexperimentujte s ovocem. Dělejte bílý jogurt, a příchutě dávejte až do hotového.
Ať vám slouží ke zdraví.
Jak měříš těch 40 stupňů? Přesně, nebo odhaduješ? Kdyby to bylo míň, ale na dýl, stalo by se něco?
Můžeš uvést jména osvědčených jogurtů, které v sobě mají opravdu živou kulturu?
Díky.
Každý má doma teploměr :) ale já tam namočím malíček, a mělo by to být jako dost teplý, ale ještě ne pálit.
U nás v Lidlu mívají nějaký Choceňský zrající v kelímku, ale já nehledím na značku, ale na ingredience. Když je tam něco jako modifikovaný škrob, zahušťovadla, guma guar, xantan..., tak nebrat.
Díky.
Congratulations @pavelsku! You have completed the following achievement on the Hive blockchain and have been rewarded with new badge(s) :
You can view your badges on your board And compare to others on the Ranking
If you no longer want to receive notifications, reply to this comment with the word
STOPSupport the HiveBuzz project. Vote for our proposal!