Cuando pensamos en una tarta, pastel o pie, lo primero que nos viene a la mente es que debemos utilizar el horno y no somos muy amigos de él. También podemos pensar en que necesitamos galletas para la base o capas, no tenemos en casa y toca salir a comprarlas. Dejemos a un lado esas excusas porque esta tarta te hará más fácil la vida o por lo menos el prepara un postre delicioso.

Esta tarta se prepara por capas entre pudin y un crocante de harina. Este crocante es similar a la galleta triturada y aporta mucha textura al postre. El crocante se prepara en una sartén arriba en la cocina, facilitando el hecho de que no tengamos que utilizar el horno. El pudin puede ser de cualquier sabor, podemos utilizar crema pastelera o incluso preparar manjar de maracuyá, naranja, guanábana o el de tu preferencia. Yo prepare un pudin de vainilla al estilo crema pastelera.

Todos estos ingredientes puestos en un molde y a la nevera hasta que este bien fría. Creo que lo mejor de esta tarta es que se consume fría o por lo menos yo soy amante de los postres fríos, pero no niego que una buena rosquilla, bizcocho o galletas a la hora del te o antojo, sean exquisitos. Pongamos manos a la obra, busca los ingredientes, prepara tu mesa de trabajo que ya vamos a cocinar.

Para el crocante

250gr de harina de trigo todo uso.
125gr de mantequilla o margarina.
100gr de azúcar.
Esencia de almendras.

Para el pudin de vainilla

500mil de leche.
2 huevos.
150gr de azúcar.
70gr de harina todo uso.
1 cucharada de esencia de vainilla.

Preparación

En un bol agregamos la harina de trigo junto con el azúcar y la mantequilla. Con ayuda de tus manos, integramos todos estos ingredientes hasta que tenga aspectos de migas.

Agregamos esta mezcla en una sartén o paila, llevamos a fuego alto para que caliente rápido y agregamos la mezcla de harina.
Cuando este bien caliente, baja el fuego y con ayuda de una cuchara o paleta, mantente revolviendo la mezcla para evitar que se pegue al fondo.

Esta mezcla se comenzará a unir y creerás que no está saliendo bien, pero ten paciencia que, al cabo de unos minutos, manteniéndote removiendo la mezcla, se comenzará a cuartear y ponerse tipo arena.
Cocina hasta que tenga un bonito colocar marrón pero no demasiado para que no tenga el sabor de casi a punto de quemarse. SI se te forman grumos, puedes deshacerlos con ayuda de un tenedor.

Cuando esté listo, deja reposar un poco para que baje la temperatura y agrega esencia de almendra o la de tu preferencia y mezcla bien para que el calor que aun tiene ayude a distribuir la esencia.
Es hora de prepara el pudin, agarramos una olla y colocamos la leche, reservando 100mil.

Llevamos a fuego alto y agregamos el azúcar junto con la esencia de vainilla y mezclamos bien.
En otro bol, agregamos los huevos, los 100 mil de leche sobrantes y el harina. Mezclamos hasta obtener una mezcla espesa.
Cuando la leche comience justo a hervir, agregamos la mezcla de harina, batiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Si usas un batidor tipo globo, se te facilitara el proceso de mezclar.

Cocina por 5 minutos mas y listo, deja reposar un poco. Cuando se utiliza harina para espesar, se debe cocinar un poco para que se pierda el sabor de la harina y predomine el de la esencia o fruto.
Con todo preparado, agarramos un molde y comenzaremos a armar la tarta. Cabe destacar que puedes armar el postre en un molde grande y cortar cuadros o hacerlo en moldes individuales.

Comenzamos colocando una capa de pudin y luego una capa de crocante, colocamos capa de pudin y capa de crocante y así sucesivamente hasta acabar todos los ingredientes.

Para decorar, le coloque cacao en polvo para dar un contraste con lo dulce. Puedes colocar fresar, duraznos, chocolate rallado o lo que deseas que vaya acorde con los sabores que estés utilizando.

_{Todas las fotografías fueron tomadas por mí, con un teléfono Xiaomi Redmi 7, sin edición alguna. Solo fueron comprimidas para facilitar la visualización del contenido.}