Soy super fan de la chessecake tradicional, es un postre que se presta para comer en cualquier ocasión, desde lo más elegante hasta lo más campestre, es difícil resistirse ante una chessecake. Ahora, cuando son sin horno, una de las cosas que me gusta es que tengan frutas, porque es una forma de comer algo tan cremoso con frutas y cambia totalmente la experiencia. Adicional que son más sencillas de preparar y difícilmente los comensales se resisten a comer frutas con crema.
Estuve practicando preparar Plantillas, soletillas o vainillas y viendo que tenía disponible los ingredientes para una cheesecake sin horno, pensé en preparar una al estilo Charlotte. Estoy bizcochitos de vainilla son excelente para las preparaciones que solo van a la nevera a enfriar. La combinación de sabores del maracuyá con uvas me ha encantado, los critico y lo dulce, combinados con la crema de queso, es mágico.
Con esta receta, te presento una opción para darle utilidad a una receta base como lo es las plantillas. Si has seguido mis publicaciones de recetas, bajo la etiqueta #aprendiendopasteleria estoy compartiendo contenido por niveles que puedan servir para aprender recetas bases y utilizarla en otras preparaciones. También voy a estar colocando en la etiqueta #basicosdelapasteleria todas aquellas recetas base. Me encuentro estudiando pastelería y me encanta compartir con ustedes mis prácticas, para que también aprendan.
Si quieres aprender esta versión de Chessecake de maracuyá con uvas sin horno al estilo Charlotte, estos son los ingredientes que yo utilice:
Ingredientes
- 300ml de nata para montar tipo chantilly
- 200 gramos de queso crema
- 40 gramos de azúcar glass
- 100 gramos de leche condensada
- 100ml de concentrado de maracuyá
- 30gramos de gelatina sin sabor
- Plantillas, soletillas o vainillas
- Uvas en cantidad necesaria y de los colores que desees.
Preparación
- Lo primero que tenemos que hacer es cortar las plantillas del tamaño que consideremos adecuado. Lo más importante es cortar uno de los extremos para que puedan quedar paradas al momento de colocarlas en el molde. Puedes comprar plantillas o seguir la receta que compartí anteriormente. Las plantillas deben colocarle alrededor de un aro desmoldable y en el fondo. Los espacios vacíos de la base se pueden rellenar con trozos de plantillas mojados en leche. El molde que utilicé es de 20cm.
- En un bol se coloca la nata para montar, la azúcar glass y el queso crema. Todos los ingredientes deben estar bien fríos. Con ayuda de una batidora eléctrica, se comienza a batir hasta que esté bien firme, un proceso que tarda unos 5 minutos aproximadamente.
- Hidratar la gelatina sin sabor en el concentrado de maracuyá. Se deja hidratando 5 minutos y luego se lleva al microondas (en tandas de 10 segundos) o baño María, para calentar (nunca hervir) la mezcla y la gelatina se disuelva. Se deja reposar la mezcla para evitar colocarla caliente en la crema y luego se vierte, mezclando con ayuda de una espátula. Vas a notar que la mezcla reacciona y se pone dura, en este punto se agrega la leche condensada para hidratar la crema y vuelva a un estado firme y suave al mismo tiempo. Se reserva un 20% en una de la mezcla de maracuyá y gelatina.
- Con ayuda de una manga pastelera o una bolsa plástica, agregar la crema por toda la base. la manga ayuda a que se pueda colocar bien la crema y de esa forma se fija la posición de cada plantilla.
- Puedes colocar una capa de uvas picadas, para que sea un elemento sorpresa a la hora de comer o también colocar una capa de plantillas embebidas en leche. Seguido se coloca más crema hasta cubrir los elementos colocados en el medio.
- Se colocan las uvas por encima de la chessecake y con ayuda de un pincel, se le coloca la mezcla de gelatina que se reservó. Yo lo le coloque un toque de polvo plateado, solo para que brillaran un poco más las uvas, pero solo un poquitico. Se lleva el postre a enfriar en la nevera por el espacio de 3 a 4 horas. Una vez refrigerada, se retira el aro y se le coloca una cinta decorativa.
Ya la cheesecake esta lista, si te has fijado, es un postre sencillo de preparar, que no requiere de grandes procesos. La mezcla de la crema con las uvas y ese sabor del queso crema, hace una delicia el comer cada bocado de este postre, que realmente recomiendo si quieren sorprender a sus invitados con algo diferente.
Espero que te animes a preparar esta receta, puedes colocar los sabores que desees, se puede decorar con solo fresas y de seguro quedará estupenda. Espero que te haya gustado, ¡hasta una próxima receta!
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas.
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Esto se ve delicioso, amo el chessecake y nunca lo había visto así con uvas.
Espero poder algún día realizar algo así de lindo. Felicidades
¡Gracias! tienes que hacerlo, las uvas le dan un toque especial que de verdad combina muy bien. Si llegas hacerlo, me cuentas que tal.
Yo quierooooooooo, esto es pornografía alimenticia, necesito probar este cheesecake sin horno, y la parchita? Diosss esto es otro nivel, ya vengo, voy por queso crema y chantilli.
pornografía alimenticia jajaja. Tienes que hacerla, te va a encantar la combinación de ingredientes.
Está en mi lista de pendientes cariño, de eso no tengas duda!
Yo leí sin horno y supe que era para mi. Aunque haces que se vea fácil fe seguro tardaría un poco en hacerla perfecta jaja. Ni hablar de que amo el cheesecake y es primera vez que veo uno sin horno así que ¡receta guardada!. Gracias por compartirlo amigo 😊
Las recetas sin horno son una ventaja, facilitan ese tema aunque a veces pueden generar algo de miedo en no confiar que todo se ponga firme con el frio. Te va a gustar, no es igual a una cheesecake horneada, pero el sabor que tiene es algo parecido y se disfruta bastante. Puedes hacerla con galletas María en la base nada mas, si ponerle a los lados e incluso armarla en vasitos o copas y se come así, de esa manera no te preocupas por desmoldarla. Gracias por pasar, un abrazo.
Que rico este postre, me encanta todo lo que tenga parchita y la combinación con las uvas, y la crema más sabroso aún, definitivamente es dificil hacer dieta cuando vemos postres como estos 😋. Hermosa presentación de este Cheesecake se ve que quedo delicioso!😍 Felicidades
Todo lo que tenga parchita es mágico jaja, es de mis frutas favoritas. ¡Gracias! hay que hacer dieta, comer saludable, pero de vez en cuando hay que darse gustos XD.
Esa crema se ve buenísima y las plantillas ahorran mucho el trabajo, además son muy sabrosas. Mi mamá las solía comprar para preparar la torta "María Luisa", su favorita. Como siempre, te felicito por esa presentación tan prolija de tu Chessecake de maracuyá con uvas. Saludos.
Gracias, de verdad que comprarlos era un clásico para preparar diferentes postres. Me has dejado pensando en la María Luisa con plantillas, ahora quiero preparar una versión así. Gracias por pasar, te mando un abrazo.
Dicen parchita y allá voy, y no creas que por decir "maracuyá" me vas a confundir...naaaahhh
Epa, ya va, le pusiste uvas, no se me habría ocurrido jamás, pero se ve demasiado hermoso. Cónchale vale, yo creo que este sería un postre que yo podría intentar hacer, aunque lo de la torta de zanahoria está muy reciente, no se puede tener tanta suerte tan seguido jajaja
jajaja espera una semana y lo intentas. Cada vez que escribo maracuyá mi mente dice 3 veces parchita, pero tu sabes, hay que sonar con clase jajaja. La puedes intentar, incluso si no tienes un molde desmoldable, puedes hacer todo en una refractaria e igual va a quedar muy bueno y así te ahorras el tema de la decoración.
No digas eso de la decoración, qué va a pensar la gente???? qué soy re-patética decorando???? jajajajajajajaja
Me voy por el refractario de una jajajaja
Muy buenas noches @josecarrerag !!!
Que decirte ante semejante obra de arte! Una presentación espectacular para un postre aún más rico.
Debo confesarte que este posteo es una verdadera tortura para todos aquellos que pasamos a visitarte. Aunque el maracuyá no es muy fácil de encontrar por aquí, en una ocasión mi prima me convidó uno casero y me gustó mucho.
Te felicito por la mano que tenes en la cocina y por el amor que pones en tus preparaciones.
Abrazo grande
¡Gracias Pablo! Acá la maracuyá (le decimos parchita) es una fruta muy común, así como la frutilla allá. En postres o bebidas es muy buena, ojalá la puedan conseguir más fácil, sobre todo si les gusta sabores cítricos. Gracias por tu palabras, un abrazo.
Es verdad! en estas latitudes las tenemos frutillas prácticamente todo el año, ya que hay muchos invernaderos en las cuales se desarrollan perfectamente, aunque el valor que tienen hoy es 5 veces más caras que a finales de primavera o verano.
Aquí el maracuyá podría prosperar en sitios como las provincias de Misiones o Corrientes donde el clima es mucho más cálido y húmedo.
Esperemos que en algún momento al menos podamos conseguirlas en verdulerías, aunque tan solo sean importadas!
Te dejo un gran abrazo!
Guauuu! Quedó bellísima y de sabor, imagino que te quedó espectacular, me encantó la combinación de sabores 😋 un pecado ver estos post con hambre jaja saludos!
¡Gracias 💙! ojalá puedas comer una así y si, no es fácil ver post de recetas y no terminar con hambre XD
Sencillamente Delicioso este postre. Amo la parchita y en esta presentación se me hace agua la boca, definitivamente tus post son una tentación al paladar. Gracias por tus tips y recetas, son maravillosas. Saludos.
¡Gracias! yo también amo la parchita y cada vez que la puedo utilizar en algún postre, la agrego jaja. Te mando un abrazo, gracias por pasar 💙
¡Yo soy del #teamcomer! Que cosa mas deliciosa. Le huyo a las cosas preparadas con queso crema porque no puedo entender que el PHIladelPHIa sirva para eso, pero debo cambiar mis paradigmas. Definitivamente quedó genial, lo que no veo es la forma de cortarlo o cmer tan espectacular maravilla 😉. Gracias por compartirlo 🤗Quedó genial💯👏.
Es normal el tema del queso crema, pero muchos de los productos de pastelería derivan de la leche. La nata para montar chantilly es la grasa de la leche, la mantequilla misma y así, otros derivados que funcionan bien. El queso crema es especial para hacer postres, para mi dulce sabe mejor que salado, pero ya es cuestión de gustos y te toca probar a ver que tal te parece.
Para picarla se puede hacer entre las plantillas o cortando la plantilla misma, no se desarma al momento de cortarla. Te mando un abrazo 💙
Una mezcla bastante explosiva , muchos ingredientes sabrosos juntos , sabes desde hace días ando con un dilema entre la crema Chantilly y otros tipos de cremas para mis tortas , quiero una buena , bonita y económica , pero aún no se ..
¡Teji! Yo te recomiendo la crema chantilly. Compras el litro y suele rendir mucho. Yo con medio litro decoro una torta de 22cm y la relleno en 2 capas. Para mi es la crema mas sabrosa, las que venden aquí suelen ser dulces y así solas saben bien, pero puedes potenciar sabores agregando leche en polvo, más azúcar y esencias. Hacer crema de mantequilla lleva mas gastos y a mi parecer no es tan sabrosa como la chantilly, pero todo va a depender de lo que tengas en mente realizar
Tortas en pote , pero según YouTube , la crema Chantilly se hace con leche, margarina y azúcar no palpable y según es mucho más económico que comprarla lista
La crema chantilly se hace mezclando crema de leche con un 35% de grasa (nata para montar) y azúcar en polvo. Básicamente se le llama crema chantilly a la crema montada cuando se agrega azúcar y vainilla. Ten presente que las recetas que veas en Internet (fuera de Venezuela), en su mayoría usan mantequilla y en tema de costos la mantequilla aquí en Venezuela es costosa, nosotros usamos es margarina que no es igual en tema de contenido graso y sabor.
1 litro de chantilly te puede costar entre 3.5$ a 6$. Todo depende de la marca y donde la compres. Ya viene con azúcar, con esencia y solo debes batir para montarla. Ahora, se puede potenciar sabores que si con leche condensada y cosas asi.
¡Sin palabras! ¡Qué delicia! No voy a decir que la voy a preparar porque tengo tantas pendientes, pero me muero de ganas de probarla. ¡jajaja! Un abrazo, amigo.
¡Aurooo 💙! si vieras mi lista de pendientes jaja. Agrego mas cosas de las que puedo preparar y es normal, lo importante es que podamos ir haciendo cosas y lo mejor, disfrutarlas con la familia.
Esto es tan lindo y deseable, se me antojó muchísimo. La combinación de sabores con las uvas resaltando y el perfecto acabado. Creo que al final "te odio" y "te quiero" después de estas bellezas.
Un abrazo. 🤗🤘🏻💗
jajaja no me odies, en algún momento espero compartir algún postre contigo. La combinación de sabores me encanto, también porque me gustan las uvas, que al final se resumen en los gustos de cada quien.
🤗
Por qué!! Por qué?? Me vine a ver que habias preparado ahora y me voy con hambreeeeeeeeee. Ni he cenado dios mio. Quiero Chessecake, mira como se ven esas uvas dios mío! Esto es un crimen, habeís cometido un crimen jajajajaja.
el masoquista vuelve a la tortura jajaja dicen por ahí. Yo suelo comer antes de ir a ver post de recetas jajaja es lo mejor.
Jajajajajaja que puedo decir 🤣. No puedo objetar a eso tampoco. :p Ya cene, pero igual quiero.🤣
Simplemente tentador! Hermosa presentación. 💖
¡Gracias 💙!
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Se ve muy delicioso e incluo fácil. Gracias por compartir la receta!
¡Gracias 💙!
Dios mío...Sin palabras amigo @josecarrerag
💙
Que delicia, se ve super rico, me encanto.
Saludos.
¡Gracias 💙!