( EN /DE ) Every gardener probably knows this very well: In early summer, you're hugely excited about the first freshly harvested cucumbers from the garden or from your own balcony. Throughout the summer, a single plant gives us countless cucumbers. But at some point it becomes too many. Cucumber salad again? You could give them away to the neighbors, but usually they have so many themselves.
The salvation here can be this very tasty recipe, because when it is ready cooked, the braised cucumber can also be frozen and months later in the deepest winter you can enjoy a warm dish that our cucumber plant had given you in the summer.
But of course it also tastes delicious eaten fresh!
RECIPE BRAISED CUCUMBER / SCHMORGURKE REZEPT
Sorry as so often, I can not give you exact quantities, because I always prepare this according to stock and feeling. But strictly speaking, not much can go wrong. It should be at least twice the amount of cucumbers than carrots. Also the amount of meat, depending on taste. I think here it was 400 g of meat.
Leider, wie so oft in meinen Rezepten, kann ich euch keine genauen Mengenangaben geben, da ich das immer je nach Vorrat und Gefühl zubereite. Aber genau genommen kann nicht viel schief gehen. Es sollte in aber mindestens die doppelte Menge Gurken als Karotten sein. Auch die Fleischmenge, je nach Geschmack. Ich glaube hier waren es 500 g Fleisch.
| Ingredients | Zutaten |
|---|---|
| Oil | Öl |
| a little sugar | etwas Zucker |
| onion | Zwiebel |
| minced meat | Hackfleisch/Faschiertes (Ö) |
| Carrots | Karotten |
| cucumbers | Gurken |
| whipped cream | Schlagsahne |
| Dill | Dill |
| Salt and Pepper | Salz und Pfeffer |
| possibly some water | eventuell etwas Wasser |
Lightly caramelize a teaspoon of sugar in oil, then add the finely chopped onion and sauté until translucent.
Einen Teelöffel Zucker in Öl leicht hell karamellisieren lassen, dann die klein geschnittenen Zwiebel zufügen und glasig anbraten.
Add the minced meat ("Faschiertes" in our wonderful Austrian language), stir well and let it stand with the lid on.
Das Hackfleisch (Faschiertes in unserer wunderschönen Österreichischen Sprache) hinzufügen, gut umrühren und mit Deckel ziehen lassen.
While the meat is pulling, peel the cucumbers and carrots and cut them into small pieces. Large carrots first cut in half, small carrots simply in slices.
Während das Fleisch zieht, die Gurken und Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Grosse Karotten erst halbieren, kleine Karotten einfach in Scheibchen.
First add the carrots to the meat, if this ist too dry add a little water and now ist the time for the salt.
Zuerst die Karotten zu dem Fleisch geben, falls es zu trocken ist ganz wenig Wasser dazugeben und jetzt alles salzen.
After some minutes add the cucumbers. Cover and simmer everything for about 10 minutes.
Nach ein paar Minuten die Gurken zufügen. Alles in etwa 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
When the cucumbers are already soft, add the whipped cream, then the dill and taste it, adding more salt and pepper as desired.
Then the whole thing must stew COVERED ! for at least an hour.
Wenn die Gurken schon weich sind wird nun die Schlagsahne zugefügt, anschliessend der Dill und alles abschmecken, je nach Wunsch nochmals Salz und Pfeffer hinzufügen.
Dann muss das ganze mindestens eine Stunde ZUGEDECKT ! vor sich hin schmoren. Daher nennt man es wohl auch Schmorgurke ;-)
The dish is ready when everything is nice and soft. In this hour that it simmers at least you have time to prepare the mashed potatoes and then everything can be served. The more you prepare at once, the greater the chance that you will have some left over to freeze :-) Freeze of course WITHOUT the mashed potatoes, only the braised cucumber itself!
Fertig ist das Gericht, wenn alles schön weich ist. In dieser Stunde, die es mindestens köchelt hat man Zeit das Kartoffelpüree zuzubereiten und dann kann auch alles schon serviert werden. Je mehr man auf einmal zubereitet, desto grösser die Chance, dass ein Rest zum Einfrieren übrig bleibt :-) Einfrieren natürlich OHNE das Kartoffelpürree, nur die Schmorgurke selbst!
DEUTSCH / GERMAN
Zu viele Garten Gurken? Probier mal Schmorgurke Rezept!
Jeder Gärtner kennt das wohl sehr gut. Im Frühsommer freut man sich riesig über die ersten frisch geernteten Gurken aus dem Garten oder vom eigenen Balkon. Den ganzen Sommer über beschenkt eine einzige Pflanze uns mit unzähligen Gurken. Doch irgendwann werden es zu viele. Schon wieder Gurkensalat? Man könnte sie an die Nachbarn verschenken, doch meist haben die selbst so viele.
Die Rettung kann hier dieses sehr leckere Rezept sein, denn wenn es fertig gegart ist, lässt sich die Schmorgurke auch einfrieren und Monate später im tiefsten Winter kann man ein warmes Gericht genießen, dass unsere Gurken Pflanze uns im Sommer geschenkt hatte.
Aber natürlich schmeckt es auch frisch verzehrt vorzüglich!
Und auf den nachfolgen Fotos seht ihr, wie es dann fertig aussieht und hmmmm, es schmeckt wirklich himmlisch!
This is how it looks ready and hmmmm, it tastes really heavenly! I hope you liked the recipe and let me know, if you try it out one day :-) Yours, B.
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I have to try this! We usually only use cucumber for salad and that's why this dish seems very interesting to me. Very well explained recipe and very nice photos. They make me hungry! 😊
Thank you glad you like it.
Yes the same here, always salad, I love curcumber salad. But some years ago we found this recipe and its really nice. You can adjust the taste by choosing more or less dill. !ALIVE
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Anything prepared with a lot of meats always looks good to me 😅
You definitely should come share more recipe like this at the Hive Learners community tomorrow during their #creative-sunday program.. I also will be nominating this post for some upvotes from them.
https://hive.blog/hive-153850/@kronias/hive-learners-community-creative-sunday-initiative-announcement-oror-everyone-is-winner
Hi thank you for the invitation, always thought hive learners is something for newbies?
The post says one needs to be a verfied member, how does this work?
Actually it's for everyone.. We have contests every week that you can participate in if you want. Here's a link to the discord server to get verified
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oh mei, another discord room 😏 I will think about, not sure because there are so many meanwhile and discord takes the most time of my hive life. But maybe, we will see
Anyway thank you very much !
Zuviele Gurken gibts ja eigentlich nicht 😁
Bei uns gibts oft Salat, Gazpacho oder Zaziki. Meine Frau kocht ausserdem ein tolles asiatisches Gericht mit Gurke, Pute und Mais.
Aber dieses Rezept werde ich ausprobieren und ich bin sicher es wird unseren Fundus bereichern.
Faschiertes heisst bei uns in der Schweiz übrigens "ghackets" 😄
Hmmm ja eh tsatsiki griechischer Salat oder gurke/Kartoffel Salat mit steirischem Kürbiskernöl! Hach.
Aber ich hatte echt schon Jahre, vor allem als ich Gewächshaus hatte da waren es zu viele Gurken :-)
Ah du bist Schweizer?
Sprache is genial. Bei uns gibt's "Ghack-Knödel" die sind mit Faschiertem gefüllt
Bravo. Jetzt bin ich hungrig
I didn't see a variation like this with cucumber! It reminds me of an English, cottage pie but with Potatoes! Great work with the cooking. !ALIVE
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cottage pie? sounds wonderful, hope you can bake it and show us?! !ALIVE
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I will add it to my recipe list ! 😅 !ALIVE
Ich kenne Schmorgurke ein wenig anders, aber das sieht hier verdammt lecker aus. Direkt mal in die Bookmarks damit.
!ALIVE
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Looks delicious 😋😋
Ja, das kenne ich auch gut :-D ... einmal hab ich sogar Gurken-Kuchen gemacht :-D ... aber man solls nicht glauben: er war richtig gut!
Im Moment geht es mir mit den Tomaten so :-D ... heut schon wieder den Großteil des Tages mit Tomaten-Verarbeitung verbracht :-D ... aber ich hab auch gute Abnehmer hier in meinem Umfeld ;-)